Halloumi is een kaas die je kan bakkern en grillen zonder te smelten en daarom ideaal voor een vegetarische burger. Dit snelle recept maak je met gegrilde pompoen, een zoet-zure saus met honing en pickled jalapeno en rucola. Als je dit gerecht als maaltijd eet kan je er een salade bij serveren of in plaats van burgerbroodjes baguettes gebruiken en wat ruimer beleggen met de halloumi en pompoen.
Pompoen en halloumi Burgers
Een gezonde vegetarische burger met gegrilde halloumi en pompoen, een honing-jalapno saus en rucola.
Ingrediënten
- 1 hele flespompoen
- 450 gram halloumi kaas (2 pakjes van 225 gram)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 teen knoflook (fijngesneden)
- 1 potje jalapeno's op zuur
- 1 eetlepel jalapeno vocht (zuur)
- 1/2 eetlepel honing
- 4 (hamburger) broodjes
- 1 bosje rucola
Instructies
- Rooster in een droge (koeken)pan of onder de gril de broodjes aan de binnenkant
- Snijd de uiteinden van de pompoen. Snijd in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg ze in een bakplaat en bestrooi met wat zout.
- Verdeel de halloumi in 4 mooie plakken die passen op de broodjes
- Combineer de knoflook, jalapeno zuur, honing, een snuf zout en een beetje verse peper uit de molen in een kom.
- Verwarm 2 eetlepels oli in een koekenpan op hoog vuur. Bak de pompoen om en om tot de plakken mooi gaar zijn en een beetje blakeren. Dit duurt ongeveer 7 minuten.
- Zet het vuur uit, laat de plakken nog even nagaren in de pan en giet de dressing erover.
- Als je maar 1 koekenpan hebt haal je de plakken eruit en zet je het vuur weer hoog. Bak de plakken halloumi tot ze ook bruin worden en een beetje beginnen te smelten.
- Leg de halloumi op de broodjes, beleg met wat jalapeno naar smaak en de rucola.
- Leg de plakken pompoen erop. Geef nog wat extra peper naar smaak en maak de burger af.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
