Soba is gemaakt van boekweit en heeft een nootachtige smaak van zichzelf. In supermarktsoba zit vaak maar zo’n 30 procent boekweit, maar voor een snel koud gerecht is dat prima. Jesse kookt de noedels, spoelt ze direct koud af en mengt ze met een saus van sake, mirin en sojasaus. Nori en lente-ui erover en…
Read More
Singapore noedels hebben gek genoeg niets met Singapore te maken: het gerecht komt uit Hongkong, waar Kantonese koks kerriepoeder door gewokte rijstnoedels gingen mengen en het een voor hun spannender naam gaven. Via onder andere restaurants in Engeland werd het wereldwijd bekend. Het gerecht is een luchtige berg dunne mihoen, geel en geurig van de…
Read More
Gegrilde kreeft met avocado, knoflook en chipotle gaat rauw, gehalveerd en met de schaal naar beneden op een hete barbecue. Tijdens het grillen bestrijk je het kreeftvlees met zachte knoflookolie; daarna komt er een warm mengsel van avocado, lente-ui, koriander, limoen en chipotle overheen.Dit zomerse kreeftgerecht is geïnspireerd op een recept van Rick Bayless uit…
Read More
Deze aflevering blijkt dat een smoothie maken geen kwestie is van zomaar wat ingrediënten in de blender mikken. Annie legt uit waar je op moet letten voor het allerbeste resultaat. Jonas waagde zich aan een ogenschijnlijk eenvoudige klassieker uit de Piemonte: agnolotti del plin. Dit is een heerlijke gevulde pasta die in de praktijk wel…
Read More
Dit is een recept uit het heerlijke vegetarische kookboek Vega India van Paulami Joshi. Jesse vond dit recept in zijn zoektocht naar een goede vegetarische burger. Dit recept heeft alles, veel smaak, het bakt mooi uit en doet het geweldig bij een BBQ, lunch of als onderdeel van een maaltijd. Wil je meer weten over…
Read More
Dit is een recept uit Lugma van Noor Murad, een recensie van het boek door Marleen Janssen vind je hier.
Read More
Dit is een recept uit Lugma van Noor Murad, een recensie van het boek door Marleen Janssen vind je hier.
Read More
Kip met yoghurt, specerijen en kruiden, dat is Kip in Nepalese Chukauni stijl. Het is vol van smaak, gezond en moorish – zo’n bord waar je vanzelf nog een hap van neemt – en tegelijk opvallend licht en gezond. Het is hoog in eiwit, laag in vet en bevat nauwelijks zout of suiker. De romigheid…
Read More
Dit is een hele moderne versie van de rollade met Aziatische smaken. Van 2 tot 4 varkenshazen knop je een mooie rollade, die je insmeert met miso en door de sesam rolt. Door deze in de oven te roosteren krijg je een krokante korst en blijft hij mooi roze van binnen. Wel een kernthermometer gebruiken…
Read More
Een kaala masala is een donker specerijenmengsel dat een beetje de donkere, aardse variant is van garam masala. Kaala betekent zwart en is een mix van geroosterde specerijen zoals koriander en komijn die net even die diepe, rokerige ondertoon geeft. Je kan dit recept met kip, cashew en het kaala masala mengsel goed serveren met…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.