hoofdgerecht

Zweedse gehaktballetjes met aardappelpuree

Jazeker, dit zijn de gehaktballetjes geinspireerd op de bekende kötbullar van die grote geel en blauwgekleurde meubelgigant. Dit eigen recept is van Ingrid Hofstra, zij schreeft het kookboek ‘Het lekkerste uit Zweden’ en hoort op je culinaire bucket list. Als je het land wilt kennen, móét je zeker deze gerechten maken en eten. Haar boek…

Read More

Tamarinde-spruitjes met pinda’s en sjalot

Dit gerecht – geïnspireerd op Indiaas streetfood – combineert krokante kikkererwten en spruitjes met een tamarindedressing. Je kunt er een echte chaat (of ‘snack’) van maken door er gepofte rijst aan toe te voegen, maar voor een vullende maaltijd geef je er platbrood of naan bij, en wat yoghurt.

Read More

Rijst met boerenkool en kaas

Rijst en boerenkool gaan verrassend goed samen. Een simpel recept met betaalbare ingrediënten die je bij elke supermarkt kan vinden.

Read More

Pompoen en halloumi burgers

Halloumi is een kaas die je kan bakkern en grillen zonder te smelten en daarom ideaal voor een vegetarische burger. Dit snelle recept maak je met gegrilde pompoen, een zoet-zure saus met honing en pickled jalapeno en rucola. Als je dit gerecht als maaltijd eet kan je er een salade bij serveren of in plaats…

Read More

Beef Wellington

De Beef Wellington is een met recht een klassieker en daarmee zet je iets spectaculairs op tafel. Het gerecht laat zich perfect voorbereiden en is ideaal voor kerst of diners thuis. De ossenhaas is omwikkeld met een laag duxelles, prosciutto en dunne crêpes. Dat is weer omwikkeld door een rol bladerdeeg. Als het gerecht uit…

Read More

Pompoen Wellington

De pompoen Wellington is het vegetarische zusje van de klassieker, de Beef Wellington. Wanneer je vegan bladerdeeg gebruikt en het ei vervangt voor vegan boter of olie, kun je deze zelfs helemaal vegan maken! Met deze pompoen Wellington zet je voor je vegetarische of veganistische gasten een net zo feestelijk aan te snijden spektakelstuk op…

Read More

Oesterzwammen in groene saus

Dit gerecht werd door de Portugezen naar Goa, een voormalige Portugese kolonie, gebracht. Het werd gemaakt met kippenpoten of drumsticks en geserveerd met friet en een biertje. Deze versie is met oesterzwammen. Lekker om te serveren met platbrood erbij.

Read More

Fish Pie: Ovenschotel met vis en aardappelpuree

Als je trek hebt in comfort food, maak dan deze ovenschotel met vis. Gestoofde vis (vers en gerookt), in een romige saus met peterselie en garnaaltjes, onder een warm dekentje van aardappelpuree. Een echte Britse klassieker, geïnspireerd op een recept van Rick Stein. Rick Stein is een bekende Britse tv- kok en eigenaar van verschillende zeer…

Read More

Rijke uiensoep

Deze hartverwarmende klassieker biedt een perfecte combinatie van zachte, gekarameliseerde uien, rijke bouillon en een smeuïge laag gesmolten kaas. Gebruik een foodprocessor om je uien snel te snijden. De soep wordt op smaak gebracht met knoflook, tijm en salie. Een verrassend ingrediënt is de toevoeging van zongedroogde tomaat.

Read More

Matar Paneer

Wie nog steeds gelooft dat je vlees nodig hebt voor een voedzame maaltijd, heeft vast nog nooit paneer geproefd. De Indiase kaas is namelijk heel stevig, vettig en daardoor enorm vullend.’ Matar’ is Indiaas voor doperwten, het andere hoofdingrediënt in dit gerecht dat komt in een heerlijk, romige, vettige saus. Doordat je de saus eerst…

Read More