Kip met yoghurt, specerijen en kruiden, dat is Kip in Nepalese Chukauni stijl. Het is vol van smaak, gezond en moorish – zo’n bord waar je vanzelf nog een hap van neemt – en tegelijk opvallend licht en gezond. Het is hoog in eiwit, laag in vet en bevat nauwelijks zout of suiker. De romigheid komt niet uit room of boter, maar uit yoghurt en specerijen, waardoor het verzadigt zonder zwaar te worden. Kip Chukauni stijl laat zien dat vol hartig en gezondheid elkaar niet hoeven uit te sluiten.

Chukauni is van oorsprong een Nepalees gerecht, letterlijk “met yoghurt gemengd”: een aardappel-yoghurtsalade met ui en chili, vaak gegeten met rijst of roti. In deze versie krijgt kip die hoofdrol, gemarineerd met gember, knoflook en specerijen, daarna gecombineerd met een frisse yoghurtbasis en afgewerkt met een tadka van hete olie en kruiden. Die goudgele, aromatische olie die over de sneeuwwitte yoghurt loopt, maakt het gerecht romig, pittig en fris tegelijk. Met zilvervliesrijst of volkoren roti ernaast ben je helemaal compleet.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 1 stem

Kip Chukauni stijl

Ingrediënten

Ingrediënten Kip

• 800 g kippendij of kipfilet in blokjes
• 2 tl vers geraspte gember
• 2 tl vers geraspte knoflook
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 2 tl Kashmiri chilipoeder
• 1 tl kurkuma
• 3 tl citroensap

Kruidensalade

• 2 kleine uien dun gesneden
• 2-4 groene chilipepers fijngesneden
• 6 el verse koriander verdeeld in 2-en

Yoghurtsaus

• 320 g yoghurt 2% vet
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl geraspte knoflook
• 1 tl zout
• 1 tl suiker

Tadka

• 3 tl neutrale olie
• 1 tl mosterdzaad
• 1 tl Kashmiri chilipoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl zwarte peper

Bereidingswijze

• Marineer de kip met:gember, knoflook, zout, peper, Kashmiri chili, kurkuma en citroensap. Laat 10–15 minuten rusten. Maak ondertussen de kruidensalade. Meng ui in dunne ringen, reepjes groene chili, en de helft van de koriander grof gesneden. Zet apart.
• Klop de yoghurt los met: geraspte gember, geraspte knoflook, zout, suiker
• Maak de tadka (neutrale olie + mosterdzaad): Verhit 1,5 tl neutrale olie in een klein pannetje. Voeg mosterdzaad toe en bak tot het begint te poppen. Haal van het vuur. Voeg toe: kurkuma, Kashmiri chili, zwarte pepe. Giet de hete tadka in de yoghurt en swirl zachtjes zodat je mooie strepen houdt.
• Verhit een pan licht ingevet (spray of dun laagje olie). Bak de kip op middel–hoog vuur tot mooi goudbruin. Doe over in een kom.
• Meng de gebakken kip met de kruidensalade.
• Giet de yoghurt–tadka over de kipmix en meng voorzichtig. Bestrooi met extra koriander.
• Serveer met roti of volkoren rijst