Schoenmakerskip is een klassieker uit de Amerikaans Italiaanse keuken. Het zijn malse kippendijen en Italiaanse worstjes gestoofd in een zoetzure saus die een klein beetje pittig is. De inspiratie hiervoor kwam van een Instagram filmpje van Christian Petroni, maar die gaf er geen recept bij. Gelukkig had Kenji Lopez Alt het recept als een keer…
Read More
Onze bakplaat koningin Rukmini over deze ovenschotel met kip, olijven, artisjok en aardappels: “Ik ben gek op de combinatie van artisjokken, olijven en kip. Samen met aardappels, tomaten en flink wat kruiden bevat deze eenvoudige bakplaat alles wat je nodig hebt voor een luie weekendlunch. Uitstekende brandstof voor een lange wandeling met de hond.”
Read More
Deze Ramen maak je met een heldere en lichte bouillon van kip: een Chintan ramen. Deze soep wordt op smaak gebracht met een tare op basis van zout. Tare is een een vloeibare smaakmaker die deze soep een smaakprofiel, diepte, umami en zout geeft. De kippenbouillon heeft 6 uur getrokken en is helder, vol van…
Read More
Hoe maak je die saaie kippendijen nou echt lekker? Door ze te roken! Als ik een BBQ-sessie plan en mijn vriendin komt erachter, dan moet ik altijd deze zachte, sappige kippendijen met een heerlijk rooksmaakje eraan maken. Dit is een van de eerste dingen die ik maakte op mijn kamado. Niet moeilijk, maar fucking makkelijk…
Read More
De combinatie van umami-rijke miso, sappige kip, zachte aubergines, pittige lente-uitjes en chilipeper werkt ontzettend goed. En natuurlijk het voordeel van een traybake wat we kennen van de “bakplaat” serie van Rukmini, de oven doet het meeste werk. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd en 45 minuten geduld zet je dit gerecht op tafel.
Read More
Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De wereldse bakplaat” van Rukmini Iyer. Zelf zegt ze hierover: “Ik ben gek op de smaak- en textuurcombinaties in dit gerecht: de zurige smaak van de bonen met limoen en feta in combinatie met de pittige kip, met een vleugje zout van de chorizo en de textuur van de…
Read More
Dit is een populair gerecht in Mexico en is op vrijwel elke straathoek in Mexico te vinden: Tinga de Pollo. Oftewel, kip in Mexicaanse Tinga saus. Het is makkelijk te bereiden en smaakt erg goed. De langzaam gekookte uien voegen zoetheid toe aan het rokerige en pittige van de chipotles.
Read More
Twee van mijn favoriete woorden in één gerechtje. Boter en kip, oftewel Butter Chicken De eerste keer dat ik een Indiase curry bestelde was het een bak vol boterkip. Zoete, kruidige en boterige saus met langzaam gegaarde kip erin. Mind = blown. Dip hier een fluffy naantje in en je hebt het gevoel dat je…
Read More
Een Roti plaat kan niet zonder de toespijs, ofwel de vulling. De meest bekende vorm van Roti is Roti met kip. Een van de meest kenmerkende ingrediënten van Roti is de Masala die gebruikt wordt. Deze geurige kruidenmelange geeft de specifieke smaak aan dit gerecht en welke masala gebruikt, maakt ook het verschil in hoe…
Read More
