kip

Butter Chicken

Twee van mijn favoriete woorden in één gerechtje. Boter en kip, oftewel Butter Chicken De eerste keer dat ik een Indiase curry bestelde was het een bak vol boterkip. Zoete, kruidige en boterige saus met langzaam gegaarde kip erin. Mind = blown. Dip hier een fluffy naantje in en je hebt het gevoel dat je…

Read More

Oyakodon

Japanse kip en ei met uien, gestoofd in een zoete dashisaus en geserveerd met rijst. Zo simpel maar erg lekker. Oyakodon betekent letterlijk ouder en kind: Kip en Ei. Dit fantastische Japanse recept is een umamibom in een kom. En het fijne: eigenlijk vindt iedereen het lekker.

Read More

Roti met Kip

Een Roti plaat kan niet zonder de toespijs, ofwel de vulling. De meest bekende vorm van Roti is Roti met kip. Een van de meest kenmerkende ingrediënten van Roti is de Masala die gebruikt wordt. Deze geurige kruidenmelange geeft de specifieke smaak aan dit gerecht en welke masala gebruikt, maakt ook het verschil in hoe…

Read More

Kip met Dragon en Prei

Jeroen en Jonas in gesprek met Joris Bijdendijk. Natuurlijk komen daar mooie recepten uit voort. Zo ook deze favoriet van Joris: het recept voor gebraden kip uit de oven met Dragon en Prei. Een All time favorite in huize Bijdendijk. Even voorbereiden en de oven doet het werk.

Read More

Podcast 46: Fried Chicken

Knapperig, mals en natuurlijk VET lekker: Fried Chicken. Nee, geen frituurde kip, want Jonas en Jeroen gaan internationaal met deze aflevering! Met behulp van verschillende leden van de Brigade zijn er vier varianten proef gekookt en reizen we de hele wereld over. We gaan naar Amerika, Korea, we reizen met Ottolenghi naar Israel en tot…

Read More

Gefrituurde Japanse kip

Gefrituurde Japanse kip, oftewel Tatsuga-age, is een Japanse versie van de Fried Chicken. Met dank aan Cecile Eijsink-Bonnier voor dit recept zijn er weer twee brigade leden aan de slag gegaan. Deze kip kenmerkt zich door het gebruik van aardappelzetmeel. Gebruik je maizena in plaats van aardappelzetmeel? Dan wordt de kleur van de kip wat…

Read More

Gefrituurde Koreaanse kip

Eerst lekker frituren en daarna afmaken met een goede zoete en hete saus. Dat is wat deze Gefrituurde Koreaanse kip zo lekker maakt. Een bezoekje aan de toko levert je alle benodigde ingrediënten op en als het op tafel staat, blijf je door eten. Natuurlijk kun je hier lekker rijst en wat bijgerechten bij serveren….

Read More

Southern Style Fried Chicken

Deze Southern Style Fried Chicken uit het zuiden van Amerika is mals, sappig en knapperig. Door de kip te pekelen en daarna dubbel te frituren en goed te kruiden verkrijgt de kip zijn lekkere smaak. Met het proefkoken van alle Fried Chicken recepten zijn de recepturen verbeterd en zijn de recepten goed getest. Niets staat…

Read More

Gefrituurde kip van Ottolenghi

Met dank aan onze luisteraar Berber kwam dit recept Jonas en Jeroen ter oren. Een platte schnitzel met Israëlische roots. Ottolenghi is de meester van de smaken en dat blijkt ook uit wat hij met deze kip doet. De smaakmakers in de korst maken dat dit recept echt next level gefrituurde kip is. Gebruik kipfilet…

Read More

Groene curry met kip

Het recept voor groene curry met kip. Lekker, spicy en authentiek Thais. In de Thaise keuken staan curry’s al jarenlang op het repertoire. Oorspronkelijk afkomstig uit Birma en India, maar nu volledig verbonden met Thailand. Als je al eens een Thais gerecht hebt gegeten dan is het vaak een Thaise curry. Groene, rode, massaman of…

Read More