Dit is een samensmelting van twee comfort-klassiekers: een traditionele (shredded) kip-pastei/pie en de milde maar vol umami Japanse curry, een favoriet bij Jesse en Jonas thuis. Japanse curryblokjes (we hebben ook een DIY recept) geeft de saus een zijdeachtige, jus-achtige structur die uitstekend matcht bij de zachte shredded kip, aardappels en wortel. Een vleugje gember…
Read More
Een kaala masala is een donker specerijenmengsel dat een beetje de donkere, aardse variant is van garam masala. Kaala betekent zwart en is een mix van geroosterde specerijen zoals koriander en komijn die net even die diepe, rokerige ondertoon geeft. Je kan dit recept met kip, cashew en het kaala masala mengsel goed serveren met…
Read More
Dit gerecht maak je in een rijstkoker. Je marineert de kip en shiitake en legt die bovenop de rijst. Rijstkoker dicht, aanzetten en wachten. Je kan het gerecht ook goed in een pan of een aardewerken pot maken. Wij voegen meestal extra groentes toe zoals schijfjes courgette. De kip is ook goed te vervangen voor…
Read More
Op zoek naar het perfecte gebraden kippetje? Dit recept voor gebraden kip is een combinatie van tijd, geduld en veel schoonmaakwerk. Een rookmelder die uit staat, is ook geen slecht idee. Het resultaat is vooral goed voor mensen die graag de poten van de kip eten.
Read More
Deze Ramen maak je met een heldere en lichte bouillon van kip: een Chintan ramen. Deze soep wordt op smaak gebracht met een tare op basis van zout. Tare is een een vloeibare smaakmaker die deze soep een smaakprofiel, diepte, umami en zout geeft. De kippenbouillon heeft 6 uur getrokken en is helder, vol van…
Read More
“Het woord saté verwijst naar spiesjes gegrild vlees, maar de naam wordt vaak verward met de saus die er dikwijls bij wordt geserveerd. Satésaus is meestal romig, glad en nootachtig en wordt gemaakt met pinda’s en lichte sojasaus. Het komt uit Indonesië maar komt nu ook in veel andere Zuidoost-Aziatische landen voor. Vroeger at ik…
Read More
“Biryani werd altijd voor grote feestelijke gelegenheden gemaakt. In mijn moeders familie maakten ze het altijd met khasi, of geit, in een enorme pan die werd gevuld met lagen rijst, vlees en aardappels die met specerijen en saffraan werden gekruid. Dit is een heel persoonlijk recept. Dit was de biryani die speciaal voor ons vijven…
Read More
In de donkere dagen van de herfst, wanneer de dreigende mistroostigheid van de winter neerdaalt, heb ik vaak zin in een kop verkwikkende kippensoep. Wij maken thuis regelmatig verschillende versies en er staat bijna altijd wel een pan bouillon op het vuur te borrelen. Soms kook ik een hele kip met een boel groenten, dan…
Read More
Schoenmakerskip is een klassieker uit de Amerikaans Italiaanse keuken. Het zijn malse kippendijen en Italiaanse worstjes gestoofd in een zoetzure saus die een klein beetje pittig is. De inspiratie hiervoor kwam van een Instagram filmpje van Christian Petroni, maar die gaf er geen recept bij. Gelukkig had Kenji Lopez Alt het recept als een keer…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.
