Sate Ajam

Saté Ajam is de meest populaire sate in Indonesië. Daar eten ze hem vaak zonder pindasaus. Met dit recept maak je snel sate met een authentieke smaak. Voor het beste effect rooster je ze op houtskool. Maar onder de grill van je oven of zelfs in een koekepan kan het ook.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Saté Ajam, Saté van Kip

Saté Ajam is de meest populaire saté in Indonesië. Daar eten ze hem vaak zonder pindasaus. Met dit recept maak je snel saté met een authentieke smaak. Voor het beste effect rooster je ze op houtskool. Maar onder de grill van je oven of zelfs in een koekenpan kan het ook.
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesisch
Trefwoord: saté
Porties: 20 stokjes

Ingrediënten

  • 500 gram Kippendij in blokjes van 2×2 cm
  • 100 milliliter Ketjap Manis zoete sojasaus
  • 1 Citroen, uitgeperst
  • 10 gram Sambal Oelek
  • 4 gram gemalen korianderzaad Ketoembar
  • 2 gram gemalen komijn Djinten,
  • 20 stokjes bamboe

Instructies

  • Rijg de 3-4 stukjes kippedij dicht tegen elkaar aan het einde van een bamboestokje. Zorg dat de stukjes kippedij aaneensluiten en ook de punt van het stokje bedekt is. Dep de stokjes droog.
  • Meng alle overige ingediënten in een kom door elkaar voor de saus
  • Grill: Rooster de stokjes kort dicht boven gloeiende houtskool. Of grill ze iets langer onder een hete grill van een oven. Als beide zijden beginnen te verkleuren, bestrijk dan met de glaze laat heel even doorwarmen, draai om en bestrijk ook de andere kant met de saus.
    Koekepan of grillpan: Of bak ze in een warme anti-aanbakpan, 3 minuten per zijde. Draai als beide zijden zijn gebakken het vuur laag en giet de saus erbij. Laat even doorwarmen, maar voorkom dat ze aanbakken.

Podcast: Sate

In aflevering 5: Sate geeft Jeroen drie recepten van een eenvoudige hack tot een complexe Saté Kambing Spesial.

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.