Dit gebakken rijstgerecht komt uit Indonesië en het betekent letterlijk: gebakken rijst. In het Indonesisch is Nasi rijst en Goreng gebakken. Dit rijstgerecht is een stuk pittiger en heftiger van smaak dan andere gebakken rijst gerechten. Dat komt door de boemboe met chilipeper en trassi. Trassi is gefermenteerde garnalenpasta en heeft een sterke smaak en…
Read More
Saté Babi is een saté gemaakt van schouderkarbonade van varken. Een nacht gemarineerd, vet vlees en geroosterd op houtskool is dit het echte werk. Als je geen varken eet, kan je het ook van lamsschouder maken. Prachtig complex van smaak – vet, zuur, zoet, pittig en geroosterd – en het originele recept van Jeroen’s vader.
Read More
Saté is een van de klassieke streetfoods van Nederland. Maar de gefrituurde oranje kipfilet van de snackbar is ver verwijderd van een houtskool geroosterde Saté Babi.In Indonesië vind je tientallen soorten Saté die op straat, in de warungs en in de restaurants verkocht worden. Ze maken het werkelijk van alles, van paard, slang, van geitenballen…
Read More
Deze podcast wordt mede mogelijk gemaakt door Wijnkoperij Okhuysen en Hendrick’s Gin
