Salade van groenten en fruit met tamarindesaus

Rujak Manis is een salade van frisse groenten en fruit, bijvoorkeur fruit dat nog net niet rijp is. Groene mango’s, ananas of papaya bijvoorbeeld. De zoet zure saus met tamarinde, pinda’s en gefermenteerde garnalen maken van een gewone salade een bijzonder gerecht.

Dit is een gerecht dat in Indonesië vaak als snack wordt gegeten. Een van de vele gerechten die altijd tussendoor kan en perfect tussen twee maaltijden inpast.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Rujak Manis

Ingrediënten

  • 50 g pinda's met vlies, geroosterd
  • ½ tl zout
  • 5 kleine pepertjes (rawits)
  • 250 g palmsuiker
  • 2 el tamarindepulp geweekt in 4 el heet water
  • 1 el garnalenpasta (petis udang)
  • 1 onrijpe mango geschild en in stukken
  • 1 ananas geschild in stukken
  • 1 appel (Granny Smiths) geschild in en in stukken
  • ½ komkommer over de lengte gehalveerd en in plakjes

Instructies

  • Maal in de vijzel de vliespinda’s fijn. Voeg het zout en de rawits toe en maal de ingrediënten to een fijne bumbu.
  • Breng voor de saus 100 milliliter water in een steelpan aan de kook en los de palmsuiker erin op. Zet het vuur uit en roer er de bumbu, de tamarindepulp en het weekwater en de petis udang erdoor. Laat de saus volledig afkoelen.
  • Meng het fruit met de saus en serveer.

Luister ook onze podcast over de Indonesische keuken

Dit recept van Rujak Manis bespreken we in onze podcast over de Indonesische keuken. Aan de hand van 6 recepten nemen we je mee naar de Indonesische archipel en geven je een voorproefje van al het heerlijks dat deze keuken te bieden heeft.

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.