Marineer de kip met: gember, knoflook, peper, Kashmiri chili, kurkuma en citroensap. Laat 10–15 minuten rusten. Maak ondertussen de kruidensalade. Meng ui in dunne ringen, reepjes groene paprika, reepjes groene chili, en de helft van de koriander grof gesneden. Zet apart.
Roer de yoghurt los met: geraspte gember, geraspte knoflook en een 1/4 tl zout
Maak de tadka (neutrale olie + mosterdzaad): Verhit 1,5 eetlepel olie in een klein pannetje. Voeg mosterdzaad toe en bak tot het begint te poppen. Haal van het vuur. Voeg toe: kurkuma, Kashmiri chili, zwarte pepe. Giet de hete tadka in de yoghurt en swirl zachtjes zodat je mooie strepen houdt.
Verhit een pan licht ingevet (spray of dun laagje olie). Bak de kip op middel–hoog vuur tot mooi goudbruin. Doe over in een kom.
Meng de gebakken kip met de kruidensalade.
Giet de yoghurt–tadka over de kipmix en meng voorzichtig. Bestrooi met extra koriander.
Serveer met volkoren roti of pita
