vegetarisch

Portobello’s met zachte prei en dragon-walnoot dressing

Ontdek een smaakvol ovengerecht met deze verrukkelijke “Portobello’s & Zachte Prei met Dragon-Walnootdressing.” De combinatie van dragon en walnoten geeft dit gerecht een heerlijk krachtige smaak. Serveer het met wat goed brood erbij voor een complete maaltijd.

Read More

Groene asperges, radijsjes & burrata met basilicum en citroen

Geniet van een heerlijke combinatie van gegrilde radijsjes, sappige asperges, romige burrata en krokante zeezoutvlokken. Het geheim achter de knapperige en zoete radijsjes is het grillen op de barbecue. Samen met de sappige gegrilde asperges, die een subtiel rokerige smaak toevoegen, vormen ze de perfecte basis voor deze smaakvolle salade.

Read More

Revolutiesoep

Kookboekenauteur Merijn Tol deelt het recept voor de “revolutiesoep”: “November 2019, toen de revolutie in Libanon net was uitgebroken, kookte ik een weekend in Beiroet, samen met vriendin Fernande die er ook jaren woonde. Adib, een een van mijn beste vrienden, had zich georganiseerd met wat mensen in een tent op het Martyrsplein, het hart…

Read More

Spaghetti Aglio e olio e peperoncino

Deze ‘middernacht spaghetti’ is beroemd enbelichaamt de Italiaanse gezelligheid: na een avondje uit met vrienden of aan het einde van de avond met familie, is er niets zo lekker als een snelle en eenvoudige improvisatie maaltijd om de honger te stillen, zowel voor kinderen als volwassenen. De sleutel tot deze pasta is om de knoflook…

Read More

Aubergines in kaneel met feta, olijven & gekruide bulgur

Deze gekruide bulgur is heerlijk met de geroosterde aubergine, de scherpe feta en de zoete smaak van de granaat­ appelpitten. Het gerecht is heerlijk op kamertemperatuur, maar is ook geschikt om op te warmen. Het recept komt uit De Snelle Bakplaat van Rukmini Iyer.

Read More

Bietjesrisotto uit de oven

In het begin moet je een paar minuten roeren maar daarna neemt de oven het van je over. Deze helderroze risotto is perfect als je eters krijgt, want het is een ware eyecatcher. Dit recept voor bietjesrisotto komt uit het kookboek: de Makkelijke Bakplaat.

Read More

Imam Bayildi (gestoofde aubergines)

Het verhaal gaat dat er ooit eens een imam flauwviel toen hij hoorde hoe kostbaar dit gerecht van gestoofde aubergines was door de hoeveelheid olijfolie die erin verwerkt wordt. Al gaat ook het verhaal rond dat hij juist flauwviel omdat het gerecht zo ontzettend lekker was. Hoe dan ook, mijn moeder en mijn oma bereiden…

Read More

Romige kikkererwtencurry

Mijn voorraadkast puilt uit van de producten, maar toch is er veel roulatie. Drie blikken die ik altijd in huis heb zijn tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten, zodat ik op elk moment deze curry kan maken. Het ultieme comfortfood voor de luie kok.

Read More

Citroenrisotto met gekaramelliseerde venkel

De rijst perfect garen is het belangrijkste onderdeel van een risotto. Welke perfectie dat is, dat laat ik aan jou over. Ik hou van een lichte bite: niet zo rauw als ze soms in Italië serveren, maar ook niet zo zompig als rijstepap. Voeg naar smaak dus meer of minder bouillon toe. Citroen speelt hier…

Read More

Tagliatelle met paddenstoelen

Pasta met paddenstoelen kan je ook prima buiten de herfst maken, gebruik dat gekweekte champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood voor deze pasta. Het geheim van dit gerecht zit hem in de hoeveelheid boter. Dat is samen met verse pasta al lekker op zich, maar die wordt op smaak gebracht door knoflook en de paddenstoelen. Heb je…

Read More