vegetarisch

Maak-je-groentelaleeg-curry

Een curry is het ultieme gerecht om je groentela in leeg te kieperen. Of het nu een halve courgette is, een handvol verschrompelde worteltjes, een netje vergeten spruiten of een verweesde broccolisteel, met behulp van een paar goedgekozen specerijen blaas je er zo weer nieuw leven in. Als je wilt kun je op het laatst…

Read More

Krieltjes met çilbir-boter, yoghurt, dille en zonnebloempitten

“Çilbir is een Turks gerecht van gepocheerde eieren in yoghurt, met daaroverheen een boter van Aleppo-peper, komijnzaad, gerookt paprikapoeder, knoflook en dille. Het is ongelooflijk lekker en ik eet het graag als lunchgerecht. Hier vervang ik de eieren door krieltjes; het bijgerecht van mijn dromen.“

Read More

Tamarinde-spruitjes met pinda’s en sjalot

Dit gerecht – geïnspireerd op Indiaas streetfood – combineert krokante kikkererwten en spruitjes met een tamarindedressing. Je kunt er een echte chaat (of ‘snack’) van maken door er gepofte rijst aan toe te voegen, maar voor een vullende maaltijd geef je er platbrood of naan bij, en wat yoghurt.

Read More

Pizza con scarola piccante e taleggio

Pizza met pittige andijvie en taleggio. “Ik hou toch zo van andijvie, en de Italiaanse naam klinkt als een klok: scarola. Geef toe, dat klinkt toch stukken vrolijker dan ‘andijvie’, daar gaat je mond zelfs een beetje van hangen als je het uitspreekt. In Napels gaat andijvie vaak in een calzone, maar wat erin kan,…

Read More

Rijst met boerenkool en kaas

Rijst en boerenkool gaan verrassend goed samen. Een simpel recept met betaalbare ingrediënten die je bij elke supermarkt kan vinden.

Read More

Pompoen en halloumi burgers

Halloumi is een kaas die je kan bakkern en grillen zonder te smelten en daarom ideaal voor een vegetarische burger. Dit snelle recept maak je met gegrilde pompoen, een zoet-zure saus met honing en pickled jalapeno en rucola. Als je dit gerecht als maaltijd eet kan je er een salade bij serveren of in plaats…

Read More

Pompoen Wellington

De pompoen Wellington is het vegetarische zusje van de klassieker, de Beef Wellington. Wanneer je vegan bladerdeeg gebruikt en het ei vervangt voor vegan boter of olie, kun je deze zelfs helemaal vegan maken! Met deze pompoen Wellington zet je voor je vegetarische of veganistische gasten een net zo feestelijk aan te snijden spektakelstuk op…

Read More

Oesterzwammen in groene saus

Dit gerecht werd door de Portugezen naar Goa, een voormalige Portugese kolonie, gebracht. Het werd gemaakt met kippenpoten of drumsticks en geserveerd met friet en een biertje. Deze versie is met oesterzwammen. Lekker om te serveren met platbrood erbij.

Read More

Rijke uiensoep

Deze hartverwarmende klassieker biedt een perfecte combinatie van zachte, gekarameliseerde uien, rijke bouillon en een smeuïge laag gesmolten kaas. Gebruik een foodprocessor om je uien snel te snijden. De soep wordt op smaak gebracht met knoflook, tijm en salie. Een verrassend ingrediënt is de toevoeging van zongedroogde tomaat.

Read More

Matar Paneer

Wie nog steeds gelooft dat je vlees nodig hebt voor een voedzame maaltijd, heeft vast nog nooit paneer geproefd. De Indiase kaas is namelijk heel stevig, vettig en daardoor enorm vullend.’ Matar’ is Indiaas voor doperwten, het andere hoofdingrediënt in dit gerecht dat komt in een heerlijk, romige, vettige saus. Doordat je de saus eerst…

Read More