“Çilbir is een Turks gerecht van gepocheerde eieren in yoghurt, met daaroverheen een boter van Aleppo-peper, komijnzaad, gerookt paprikapoeder, knoflook en dille. Het is ongelooflijk lekker en ik eet het graag als lunchgerecht. Hier vervang ik de eieren door krieltjes; het bijgerecht van mijn dromen.“
Krieltjes met çilbir-boter, yoghurt, dille en zonnebloempitten
Ingrediënten
- 500 g krieltjes over de lengte gehalveerd
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zout en versgemalen peper
- extra vierge olijfolie
- 50 g zonnebloempitten
- 75 g boter
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 tl Aleppo-peper
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 4 el Turkse yoghurt
- 10 g dille
- rasp van 1/2 citroen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng in een kom de krieltjes met het komijnzaad en gerookt paprikapoeder en breng op smaak met zout, peper en olijfolie. Rooster de krieltjes in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin.
- Rooster intussen in een droge koekenpan op middelhoog vuur de zonnebloempitten en zet opzij.
- Smelt in een steelpan op middelhoog vuur de boter. Voeg zodra de boter is gesmolten de knoflook, Aleppo-peper, het komijnzaad en het gerookt paprikapoeder toe. Neem de pan van het vuur en zet opzij.
- Verdeel de Turkse yoghurt over een serveerschaal. Verdeel de helft van de boter erover en marmer de boter met de bolle kant van een lepel door de yoghurt.
- Verdeel de aardappels over de yoghurt en schenk de rest van de boter eroverheen. Garneer met de geroosterde zonnebloempitten, dille en de citroenrasp.
Notities
Met Lynn de keuken in
Easy and effortless
Of het nu weekend is of een doodgewone doordeweekse dag: Met Lynn de keuken in staat garant voor zeven dagen per week lekker eten. Lynn kookt toegankelijk en ongecompliceerd, maar altijd bourgondisch en hoog op smaak. Ze is praktisch ingesteld en weet als geen ander met minimale inspanningen het maximale uit ieder gerecht te halen. Van snelle gerechten (die sowieso tot je vaste repertoire gaan behoren) tot uitgebreide borreltafels, en van koken uit je koelkast tot aan het hosten van etentjes; Lynn neemt je mee haar altijd zo gezellige keuken in.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
