Baked beans zoals Jamie Oliver ze maakt

Baked Beans zijn een klassieker uit de Britse keuken, maar de versie die in blik wordt verkocht is te zoet en smakeloos. Niet echt geschikt als avondmaaltijd. Dit recept is geinspireerd op de versie van Jamie Oliver en bestaat uit een mix van boterzachte bonen in een fluwelen hartige saus met een zoetje, een zuurtje en een pitje. Het geheel is afgedekt met een dakje van krokant gebakken oud brood. Comfort food to the max.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Baked beans zoals Jamie Oliver ze maakt

Ingrediënten

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 winterwortel
  • 1 Spaanse peper
  • olijfolie
  • 1 theelepel gerookte paprika zoet
  • 1 eetlepel witte wijnazijn appel, cider of sherry
  • 1 pot geroosterde paprika's 450g op vocht
  • 1 gepelde tomaten uit blik 400g
  • 1 eetlepel stroop of maplesiroop of basterdsuiker
  • 1000 gram gekookte bonen naar keuze, zie opmerking
  • 300 gram sneden oud brood van goede kwaliteit zuurdesem, pain de campagne etc
  • 60 gram belegen kaas geraspt
  • 4 takjes verse rozemarijn

Instructies

  • Pel de ui en knoflook en schil de wortel. Doe ze samen met de Spaanse peper in een keukenmachine en hak fijn. Fijn snijden met de hand kan natuurlijk ook.
  • Verhit een eetlepel olijfolie in een grote ovenvaste pan op middelhoog vuur. Doe het uimengsel en de gerookte paprika erbij. Bak regelmatig roerend tot ze licht gekarameliseerd zijn, zo’n 10 minuten. Voeg azijn en stroop of suiker toe. En laat even inkoken.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Voeg het blik tomaten en de pot geroosterde paprikas toe aan de pan en pureer het geheel tot een glad mengsel. Dit kan in een keukenmachine, blender of met een staafmixer.
  • Giet het geheel terug in de pan en breng aan de kook. Voeg de bonen (sappen en al) toe.
  • Rasp de kaas grof en meng door de bonen. Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
  • Snij het brood in plakken als het nog niet gesneden is en leg de sneden bovenop de boenen. Druk een snee even in het sap en draai hem om zodat de sneden aan beide zijden bedekt zijn.
  • Pluk de rozemarijnblaadjes en meng met een beetje olie. Strooi over het brood.
  • Bak een half uur in de oven tot het geheel borrelt en het brood net een beetje begint te verbranden.

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.