Dit gerecht werd door de Portugezen naar Goa, een voormalige Portugese kolonie, gebracht. Het werd gemaakt met kippenpoten of drumsticks en geserveerd met friet en een biertje. Deze versie is met oesterzwammen. Lekker om te serveren met platbrood erbij.
Champignons in groene saus
Ingrediënten
Voor de groene saus
- 100 g koriander grof gehakt
- 8 tenen knoflook
- 2 cm gemberwortel grof gehakt
- 3 groene rawitpepers grof gehakt
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 tl korianderzaad
- 8 kruidnagels
- 1/2 kaneelstokje
- 1 tl komijnzaad
- 1/2 tl anijszaad
- 3 el palmsuiker
- 40 ml palm- of kokosazijn
- 11/2 tl zout
Verder nodig
- 3 el kokosolie
- 1 ui fijngehakt
- 400 g oesterzwammen in repen
- 150 g doperwten diepvries, ontdooid
Instructies
- Maal de ingrediënten voor de groene saus met 100 milliliter water tot een gladde pasta.
- Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui. Voeg de groene saus en de oesterzwammen toe en bak de zwammen op middelhoog vuur bruin.
- Voeg 200 milliliter water toe en stoof met het deksel op de pan nog 10 minuten. Voeg de laatste 3 minuten de doperwten toe.
- Breng op smaak met wat extra zout of suiker.
Nutrition
Vega India
00 vegetarische gerechten uit India
In India is vegetarisch eten een belangrijk onderdeel van de eetcultuur. Een groot deel van de bevolking is vegetariër, waardoor de Indiase keuken eindeloos veel vegetarische gerechten kent.
In Vega India deelt Paulami Joshi alle voedzame en vegetarische maaltijden die ze thuis graag maakt. Het zijn stuk voor stuk gerechten waar je een goed gevoel van krijgt, want de Indiase keuken is bij uitstek een gezonde keuken die past bij een modern en voedzaam voedingspatroon – of je nu minder dierlijke producten of volledig vegetarisch of veganistisch eet. ‘De Indiase keuken is een feest voor lichaam en geest, en dat is in mijn ogen precies wat eten hoort te zijn,’ aldus Joshi.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
