“Biryani werd altijd voor grote feestelijke gelegenheden gemaakt. In mijn moeders familie maakten ze het altijd met khasi, of geit, in een enorme pan die werd gevuld met lagen rijst, vlees en aardappels die met specerijen en saffraan werden gekruid. Dit is een heel persoonlijk recept. Dit was de biryani die speciaal voor ons vijven…
Read More
Navratan is een traditionele Zuid-Aziatische stijl van edelsteenzetting op basis van negen verschillende kostbare stenen, vandaar de negen juwelen. Deze korma is gemaakt van negen kleurige groenten. Het is een heerlijke manier om restjes groenten uit de koelkast op te maken. Probeer rode, gele en oranje paprika’s, aubergines, courgettes, minimais, peultjes, kool en spinazie.
Read More
Ontdek de smaakvolle wereld van de Bengaalse keuken met het heerlijke gerecht “Machmer Mamlet,” ook wel bekend als visomelet. Dit traditionele Bengaalse gerecht combineert vers gevangen vis met een mix van uien, groene pepers, koriander en specerijen.
Read More
Ontdek de heerlijke smaak van garnalen kokos-curry, een traditioneel gerecht dat de kenmerkende smaken van Kerala, Zuid-India, laat zien. Hier draaien ze helemaal om specerijen die de gerechten aromatisch maken, niet zozeer pittig. Kokosnoot is super belangrijk in de keuken daar en ze gebruiken het royaal in dit gerecht. Door de zoete kokosmelk en geurige…
Read More
Zacht gegaarde kidneybonen in een romige saus met een klein beetje tomaat, en veel specerijen. Alleen nog wat geurige Basmatirijst erbij en je hebt een uitstekend vegetarisch hoofdgerecht. Vervang de slagroom door plantaardige room en je bent zelfs vegan. Dit is het favoriete bonenrecept van Paulami Joshi.
Read More
Twee van mijn favoriete woorden in één gerechtje. Boter en kip, oftewel Butter Chicken De eerste keer dat ik een Indiase curry bestelde was het een bak vol boterkip. Zoete, kruidige en boterige saus met langzaam gegaarde kip erin. Mind = blown. Dip hier een fluffy naantje in en je hebt het gevoel dat je…
Read More
Zo’n beetje ieder land heeft wel een eigen pasteitje. De meest populaire van India is de samosa, die origineel sambusa werd genoemd en gevuld was met gehakt of geitenvlees. Naarmate de vegetarische populatie in India steeds groter werd, veranderde dit in een vulling van aardappels en doperwten. Samosa’s zijn in heel India op iedere straathoek…
Read More
Deze gefrituurde bloemkool of bloemkoolbeignets krijgen een kruidig jasje van Indiase kruiden en kikkerwtenmeel. Bloemkool is heel geschikt om te frituren, zo naturel of met een krokant korstje eromheen. Erg lekker als vegetarische snack of bijgerecht. Als je de yoghurt in de de dipsaus vervangt door een plantaardige alternatief zelfs een veganistisch gerecht.
Read More
Kip Tikka Masala is een iconisch gerecht uit de Indiase keuken. Gemarineerde geroosterde kip in een kruidige tomatensaus. Maar is het eigenlijk wel authentiek? En kan je het zelf maken? Ook aandacht voor Butter Chicken en Tarka Dahl. Wat Schaft de Podcast zet de eerste wankele schreden op het glibberige pad van de Indiase keuken.
Read More
Kip Tikka Masala is een iconisch gerecht uit de Indiase keuken: gemarineerde geroosterde kip in een kruidige tomatensaus.
Read More