Dit recept voor een hartige en vegetarische tarte tatin komt uit het kookboek een tafel vol. Omdat er wat miso doorheen zit krijgt het een lekkere volle smaak en is het prima als hoofdgerecht te eten. Serveer het met een frisse groene salade. Er zijn verschillende soorten miso, dus let goed op als die koopt. In dit gerecht gebruiken wordt witte miso gebruikt.
Tarte tartin van ui
Ingrediënten
- 80 gram boter + extra om in te vetten
- 6 eetlepels rietsuiker
- 1 eetlepel witte miso
- 50 ml balsamicoazijn
- 8 rode uien gepeld en gehalveerd
- 180 gram verse geitenkaas
- 1 rol koelvers bladerdeeg
- 2 takjes tijm gerist
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verhit de boter in een ovenvaste pan met dikke bodem. Voeg de suiker en de miso toe en schenk als de suiker gesmolten is de azijn erbij. Verdeel de uien met de platte zijde omlaag over de bodem van de pan, zet het vuur laag en bak de onderzijde in 10 minuten aan.
- Dek de pan af met aluminiumfolie en gaar de uien 60 minuten in het midden van de oven. Neem de pan uit de oven en haal de uien eruit.
- Verhoog de oventemperatuur tot 200 °C.
- Vet een springvorm in met boter. Verdeel de uien met platte zijde omlaag over de vorm tot de hele bodem bedekt is en kruimel de geitenkaas eroverheen.
- Bedek de boven- en de zijkanten van de springvorm met het bladerdeeg. Stop de randjes in de vorm. Bak de tarte tatin 20 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
- Leg een plat bord op een bord en draai de tarte tatin om. Verwijder voorzichtig de vorm en bestrooi met de tijm. Deze taart is zowel warm als koud lekker.
Notities
Een tafel vol
In ‘Een tafel vol’ nodigt Meike Krüger je uit voor een culinaire reis langs haar favoriete landen in de wereld: van Spanje en Italië tot aan Mexico en Peru en van China en Thailand tot aan Georgië en Turkije.
Ieder hoofdstuk bestaat uit acht tot tien gerechten die je allemaal tegelijkertijd kunt serveren. Dat staat superfeestelijk en gastvrij en er is altijd voldoende keuze voor gasten met bepaalde eetvoorkeuren of -restricties. Iedereen kan opscheppen wat hem of haar lekker lijkt en misschien nog wel het allerbeste; jij hoeft alleen nog maar op te staan voor het dessert.
De recepten zijn kort, niet te ingewikkeld en met niet al te veel ingrediënten. Ieder diner is goed voor te bereiden en voorzien van een duidelijke planning, zodat je op de avond zelf maximaal een half uur in de keuken hoeft te staan.
Je kunt de gerechten natuurlijk ook prima afzonderlijk van elkaar koken als je alleen of met een kleiner gezelschap eet – net zo lekker!
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
