Pasta Arrabbiata

Pasta Arrabbiata is een simpele pasta met een kick. Die kick komt van de chilivlokken die je toevoegt aan een standaard tomatensaus met knoflook, tomaten uit blik en basilicum. Het gerecht is vegetarisch en maak je met penne of spaghetti. Deze pasta komt uit de regio van Rome en arrabbiata betekent in het Italiaans boos, een verwijzing naar de pittigheid van het gerecht.

Recept afdrukken Pin recept
5 van 1 stem

Pasta Arrabiata

Porties: 4 personen
Auteur: Nick Toet

Ingrediënten

  • 1 ui gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook in hele dunne plakjes
  • 1 1/2 tl gemalen rode pepper flakes
  • 800 gr gepelde tomaten uit blik zo goed mogelijke kwaliteit
  • 60 ml olijfolie
  • 1 gedroogd laurierblad
  • Zout naar smaak
  • 15 blaadjes basilicum gescheurd
  • 450 gr gekookte spaghetti
  • Parmezaanse kaas of pecorino, geraspt voor bij het serveren van de pasta

Instructies

  • Zet een sauspan op met daarin 60 ml olijfolie en laat heet worden op medium vuur. Heet? Gooi je gesnipperde ui erbij en laat 10 minuutjes aanzweten.
  • Hak je knoflook in flinterdunne plakjes en knijp je hele tomaten uit blik even fijn met je handen. Na 10 minuten je uien aanzweten doe je er 1/4 tl zout bij en goed roeren.
  • Vuurtje laag en gooi je knoflook erbij samen met 1 1/2 tl red pepper flakes. Gooi al je tomaten bij je sauspan samen met een laurierblaadje en roer alles goed door elkaar.
  • Laat je saus 45 minuten inkoken.
  • Breng op smaak met 1/4 tl zout en wat gescheurde basilicum en laat 1 minuut zachtjes pruttelen. SAUS KLAAR!
  • Gooi een bakpan op het vuur en laat heet worden met 6 el van je tomatensaus in de pan samen met 2 el van je pasta water en roer goed door elkaar.
  • Kook je spaghetti al dente en gooi het vanuit je kookpan zo direct in je bakpan. Goed husselen.
  • Gooi je pasta op een bord, doe er wat van je tomatensaus op en wat kaas overheen. Lekker man.

Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.