pasta

Pasta met bloemkool & kaas

In deze romige, kazige pasta wordt de hele bloemkool gebruikt. De roosjes en de steel vormen de basis voor een gladde witte saus, waar cheddar aan wordt toegevoegd. Van de bladeren maken we samen met oud zuurdesembrood een krokante topping, die een mooi contrast vormt met de romige saus.

Read More

Podcast 101: Ravioli

Ravioli, van Jonas’ jeugdtrauma tot dat ene gerecht dat van een etentje een diner maakt. Andiamo! Ravioli heeft iets feestelijks. Het zijn kleine kadootjes waarbij het een verrassing is wat erin zit. Met Ravioli til je je menu meteen naar een hoger niveau, zeker als je de saus en de vulling goed op elkaar afstemt….

Read More

Ravioli met spinazie en ricotta

Ravioli met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn zachte textuur en rijke smaken. De vulling bestaat uit een romige mix van verse ricotta, goed gekruid met nootmuskaat, peper en zout en verrijkt met fijngehakte verse spinazie. We serveren deze ravioli met spinazie en ricotta met een saus van…

Read More

Ravioli met (wilde) paddenstoelen en salieboter

Het is erg lekker om ravioli te vullen met paddenstoelen. Dat kunnen gemengde paddenstoelen zijn, kastanjechampignons of zelfs eekhoorntjesbrood. Als je een beetje zoekt kun je eekhoorntjesbrood ingevroren kopen. Weet je hoe je paddenstoelen kan plukken, dan is dit een ideaal gerecht om ze in te verwerken. Het basis recept gaat uit van een vulling…

Read More

Ravioli gevuld met ricotta en pecorino, met saus van paprika

Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…

Read More

Spaghetti met kabeljauw en kerstomaten

Of Spaghetti al sugo di baccalà, zoals de Italianen zouden zeggen. Het is een gerecht met kabeljauw dat snel op tafel staat. De basis is een AOP met olijfolie, knoflook en een pepertje. Daar voeg je rijpe kerstomaten aan toe en witte wijn. In deze saus gaar je de vis. Denk aan een pasta vongole,…

Read More

Mac and Cheese met Bloemkool

Dit is een ideaal gerecht voor mensen die wat groenten willen ‘verstoppen’ voor lastige eters. Smeuïge comfort food, een echte crowd pleaser voor herfst en winter. Dit recept combineert twee klassiekers: Mac and Cheese en Bloemkool met kaassaus. Voor het recept van Mac & Cheese hebben we ons laten inspireren op een klassieker van Jamie…

Read More

Pasta e ceci

“De eerste keer dat ik pasta e ceci proefde, werd ik er meteen verliefd op en kon ik er maandenlang geen genoeg van krijgen. De smaak en textuur zijn heel troostrijk en ik zou, zonder dit Italiaanse gerecht te willen beledigen, de eigenschappen ervan willen vergelijken met een volwassen versie van onze Britse toast met…

Read More

AS Roma Pasta al forno

Dit is een recept van de in Rome woonachtige Ruben Bondi. Hij maakt recepten voor TikTok en Instagram samen met zijn zoontjes. Voor hen heeft hij dit recept gemaakt. Het is een klassieke pasta al forno, met verse tomaat, bechamelsaus, mozzarella, scamorza en parmezaan. De gelaagdheid ontstaat door de verse basilicum en citroenschil, het handelsmerk…

Read More

Tunesische spaghetti met garnalen

Tunesiërs behoren tot de grootste pasta-eters van de wereld en kennen daarom een heleboel eigen vormpjes en technieken. De harissa versterkt de zoete smaak van de garnalen – subliem! In dit recept kook je met geurige rozenharissa, zurige citroen & verse peterselie.

Read More