Deze ‘middernacht spaghetti’ is beroemd enbelichaamt de Italiaanse gezelligheid: na een avondje uit met vrienden of aan het einde van de avond met familie, is er niets zo lekker als een snelle en eenvoudige improvisatie maaltijd om de honger te stillen, zowel voor kinderen als volwassenen. De sleutel tot deze pasta is om de knoflook…
Read More
‘EEN: Simpel & lekker uit 1 pan’ is het nieuwste kookboek van keukenlegende Jamie Oliver, die hiermee de 26e titel met zijn naam erop publiceert. EEN is een uitgave van Kosmos Uitgevers en telt 312 pagina’s. Het kookboek bevat meer dan 120 recepten die eenvoud als gemeenschappelijke deler hebben. In dit kookboek staan namelijk alleen…
Read More
Lasagne alla Napoletana, afkomstig uit de omgeving van Napels, is een unieke variant van de geliefde lasagne. Deze lasagne wordt bereid met een rijke tomatensaus, worst en gehaktballen met Parmezaanse kaas. In plaats van de traditionele bechamelsaus wordt ricotta, mozzarella en gekookte eieren gebruikt, waardoor deze lasagne een verrassend ‘licht’ karakter krijgt. Leuk als alternatief…
Read More
In elk dorp van Italië heersen andere regels rondom recepten van pasta’s en pastasauzen. Een ding waar alle Italianen het over eens zijn: De ander doet het altijd slechter dan zijzelf. Dus ook Jonas en Jeroen hebben zich eens over deze klassieker gebogen. Wat maakt een pasta Bolognese een goede pasta Bolognese en welke variant,…
Read More
Snel, makkelijk, vega en barstend van smaak. Dat zijn gerechten die iedereen wel in zijn repertoire wil hebben. De zoetzure is onmiskenbaar Siciliaans en maakt het gerecht ook heel geschikt voor jonge kinderen. Dan zouden wij de chilivlokken optioneel maken door ze last minute over het gerecht te strooien.
Read More
Pasta Arrabbiata is een simpele pasta met een kick. Die kick komt van de chilivlokken die je toevoegt aan een standaard tomatensaus met knoflook, tomaten uit blik en basilicum. Het gerecht is vegetarisch en maak je met penne of spaghetti. Deze pasta komt uit de regio van Rome en arrabbiata betekent in het Italiaans boos,…
Read More
In dit gerecht wordt orzo, een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel, bereid in de oven. Door de paprika’s op de orzo te roosteren in de oven, heb je een makkelijk en smaakvol eenpansgerecht voor doordeweeks! Het recept is in principe vegan maar ook lekker met een topping van feta of geitenkaas.
Read More
Dit snelle, klassieke, Italiaanse pastagerecht is een heerlijke doordeweekse maaltijd, maar je kunt deze spaghetti vongole je gasten ook prima voorzetten. In deze versie wordt gebruik gemaakt va ‘nduja: een pittige smeerbare worst uit Calabrië, Zuid-Italië, die eenmaal gebakken in een smeuïge saus verandert.
Read More
Citroenen, olijfolie, basilicum… het enige andere ingrediënt dat je nodig hebt, is de zon. Dit is een recept uit het kookboek River Cafe 30 van Ruth Rogers. Bekend van het beroemde restaurant in Londen: River Cafe. Een ideaal gerecht voor een mooie zomerse doordeweekse dag.
Read More
Penne, wie kent ze niet, de buisjes pasta waar de saus in loopt. Een van de meest bekende en gegeten pasta soorten. De perfecte pastasoort om te eten met aubergine en tomatensaus: Penne alla Norma. Penne zijn een van de pasta soorten die je niet al te al dente moet koken, deze soort pasta wordt…
Read More