Tunesiërs behoren tot de grootste pasta-eters van de wereld en kennen daarom een heleboel eigen vormpjes en technieken. De harissa versterkt de zoete smaak van de garnalen – subliem! In dit recept kook je met geurige rozenharissa, zurige citroen & verse peterselie.
Tunesische spaghetti met garnalen
Ingrediënten
- 150 g spaghetti
- 8 ongepelde rauwe grote garnalen
- 2 tl rozenharissa
- ½ bosje bladpeterselie 15 g
- 1 citroen
- 1 el olijfolie
- zeezout
- zwarte peper
Instructies
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan gezouten kokend water. Pel intussen de garnalen, maar bewaar de kop en laat de staart zitten. Ik maak altijd een klein sneetje in de rug om de darm te verwijderen, waardoor ze tijdens het bakken mooi opkrullen. Hussel de garnalen met de harissa door elkaar en laat ze even marineren.
- Zet de koppen met 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op matig vuur en bak ze rondom goudbruin terwijl je regelmatig blijft roeren en ze zachtjes platdrukt om de smaak eruit te persen.
- Hak de bovenste helft van de peterselie grof en zet de blaadjes opzij. Snijd de steeltjes fijn en doe ze met een snuf zeezout en zwarte peper in de pan. Bak ze 1 minuut, leg de gemarineerde garnalen in de pan en bak ze 1 minuut aan elke kant.
- Schep met een keukentang de pasta in de pan, pers de helft van het citroensap erbij, strooi de peterselie erover en hussel alles goed. Voeg zo nodig een scheutje van het kookwater toe. Vis de krokante koppen uit de pan, gooi ze weg, snijd de resterende halve citroen in partjes en geef ze erbij om erover uit te knijpen.
Notities
Nutrition
Jamie Oliver – 5 Ingrediënten Mediterraan
Jamie Olivers nieuwste kookboek 5 ingrediënten mediterraan is een briljante combi van snel en simpel koken met die heerlijke mediterrane keuken waar iedereen, Jamie voorop, zo van houdt. Met maximaal 5 ingrediënten weet Jamie keer op keer een geweldig gerecht te maken.
De keukens van Spanje, Frankrijk, Tunesië, Griekenland – en méér – bieden zonnige inspiratie voor 120 superheldere recepten waarmee je zo de keuken in kunt. Van vega tot vis en vlees, en van pasta tot salades, soepen en natuurlijk zonovergoten zoetigheid.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
