We maken een krokante gnocchi uit de oven met de traditionele Caprese smaken. Tomaten in partjes, verse geurige basilicum, gesmolten mozzarella en pijnboompitjes maken dit makkelijke ovengerecht helemaal af. Een vegetarisch recept voor doordeweeks.
Krokante gnocchi met tomaat, basilicum en mozzarella
Ingrediënten
- 500 g gnocchi
- 2 eetlepels olijfolie
- 300 g goede trostomaten in acht parten
- 125 g mozzarella in blokjes van 1 cm
- 1 grote bos basilicum
- 40 g pijnboompitten
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 200 °C hete lucht / 220 °C elektrisch.
- Doe de gnocchi in een grote kom en schenk er kokend water over tot ze ermee bedekt zijn. Laat 2 minuten staan, giet af en laat goed uitlekken.
- Leg de gekookte gnocchi in een ovenschaal en schep de olijfolie erdoor. Leg de tomaat, mozzarella en de helft van het basilicum erbij, bestrooi met zeezout en versgemalen zwarte peper en zet 20 minuten in de oven.
- Strooi dan de pijnboompitten erover en zet de ovenschaal nog 5 minuten terug in de oven.
- Bestrooi met de rest van de basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd, en dien meteen op.
De Makkelijke Bakplaat
Makkelijke en smaakvolle gerechten voor in de oven. In het nieuwe kookboek ‘De makkelijke bakplaat’ van koningin van de ovengerechten Rukmini Iyer staan maar liefst 75 makkelijke en veelzijdige recepten. Recepten die zich onderscheiden door hun originele smaakcombinaties, slimme hacks en snelle bereiding. Na het succes van ‘De zoete bakplaat’ en ‘De groene bakplaat’ is Rukmini Iyer er wederom in geslaagd een kookboek vol heerlijke recepten te creëren. Denk aan sardientjes met paprika en amandelen of een heerlijke bietjes-plaattaart met dille en blauwe kaas. Natuurlijk heeft Rukmini Iyer ook in dit boek aan cakes, desserts en snacks gedacht. Met ‘De makkelijke bakplaat’ heb je in een oogwenk een heerlijke maaltijd op tafel. Snijd de ingrediënten, meng ze op de bakplaat en laat de oven het werk doen. ‘De makkelijke bakplaat’ is een must-have voor in iedere keuken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
