In deze aflevering proeven we Italiaans rood uit het nieuwste WSDP wijnpakket, maken we een dampende kom saoto en duiken we de natuur in voor een discussie over wildplukken. Van Barbaresco tot bramenstruik, deze aflevering zit vol smaak, geur en zelfs een beetje controverse.

Italiaans Rood

We trappen af met een nieuwe WSDP wijnbox: Italiaans Rood, samengesteld met hulp van onze eigen Brigade. Zes wijnen, drie regio: Piemonte, Toscane en Puglia en verrassend veel karakter voor nog geen tientje per fles. De wijnen zijn geselecteerd in samenwerking met Wijnbeurs.nl. Bestel de box voor slechts €63,99 (zes flessen, inclusief korting op verzendkosten).

Saoto

Geïnspireerd door een video van Per de Man dook Jesse in de wereld van saoto, de Surinaamse variant van de Indonesische soto ayam. Comfort-food pur sang, ideaal bij de eerste verkoudheidsverschijnselen of gewoon als je iets warms en kruidigs nodig hebt.

Wat maakt een goede saoto?

• Een rijke bouillon van een hele kip, met laurier, piment, bleekselderij, laos, gember en knoflook.
• Geplukte kip, tauge, aardappelfrietjes, ei, selderij en gebakken ui.
• Proeven en op smaak brengen met ketjap, maggi en een druppel sesamolie.

We hebben het over saoto maar we zijn de moeilijkste niet en delen ook een toprecept voor soto ayam, de oorspronkelijke Indonesische kippensoep.

Per eet zijn favoriete saoto bij Warung Melatie. Jesse’s favoriet in Amsterdam is Pangestu ’t Saotohuisje

Wildplukken

Een foto van boswachters in de Lage Vuursche zette onze groepsapp op scherp: wat mag je eigenlijk wél en níet plukken in Nederland?
De regels blijken — net als een paddestoelengerecht — complex.

Samenvatting van de stand van zaken:

• Natuurmonumenten: niets plukken, laat alles voor de dieren.

• Staatsbosbeheer: 250 gram wordt gedoogd (voor eigen gebruik).

• Nederlandse Mycologische Vereniging: geen landelijke wet tegen plukken, maar wel lokale verboden.

We bespreken de dubbele moraal: wildplukken is cultureel erfgoed in landen als Polen, maar bij ons vaak taboe terwijl je in menig restaurant paddenstoelen van Nederlandse bodem op het bord krijgt.