Step up your breakfast game met deze maple bacon butter. Een zoete en hartige ontbijt boter om je wentelteefjes, pancakes, chicken & waffles mee af te maken. Gezond? Nee. Lekker? Ja. Dit is slechts een voorbeeld hoe je “kruidenboter” in een nieuw perspectief kan zien. De mogelijkheden zijn eindeloos!
Read More
Overal, ook in de Bourgogne, is bier in opmars. De ambachtelijke, kleine brouwerijen schieten als paddenstoelen uit de plattelandsgrond, en in de supermarktschappen wordt tegenover de wijn steeds meer ruimte voor de talloze bijzondere soorten bières ingeruimd. En dus kunnen we daarmee aan het koken slaan. En dan uien. Uien zijn er altijd. Even standvastig…
Read More
“Klassieke cassoulet bestaat uit witte bonen, zwoerd, kip of eend en worst. Oorspronkelijk uit de Languedoc, is het uitgegroeid tot een nationaal Frans gerecht dat ’s winters ook in de Bourgogne op tafel staat. Ik maak het liever minder vlezig. Sterker nog: zonder vlees. De broederschap Gastronomie Française stelde in 1966 de verhoudingen voor cassoulet…
Read More
De rutabaga, zoals de Fransen de koolraap noemen, is een ware beauty. Maar hoezeer de paars- gele joekels ook lonken, kies voor kleine, stevige exemplaren; die hebben de meeste smaak. Lekker met witlof, krokante chorizo en walnoten.
Read More
Enchilada’s zijn een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken en is over de hele wereld een streetfood hit. Enchilada’s zijn opgerolde en gevulde (mais)tortilla’s overgoten met een smaakvolle saus. In dit recept worden de hartige rolletjes gebakken in de oven totdat ze zo heet zijn dat de kaas gaat bubbelen. Enchilada’s zijn een fijne toevoeging…
Read More
Een chowder is een volle, rijke soep die bestaat uit een stevige romige basis en relatief veel vrij grof gesneden losse ingrediënten. Het is daarom een perfect eenpansgerecht waar je niet veel naast hoeft te serveren. Een beetje salade of wat brood kan maar het is niet per se nodig. Het zetmeel uit de aardappels…
Read More
Ravioli met ricotta en spinazie is een klassiek Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn zachte textuur en rijke smaken. De vulling bestaat uit een romige mix van verse ricotta, goed gekruid met nootmuskaat, peper en zout en verrijkt met fijngehakte verse spinazie. We serveren deze ravioli met spinazie en ricotta met een saus van…
Read More
Ravioli gevuld met paddenstoelen en salieboter is ontzettend lekker en leuk om zelf te maken. Je kunt kiezen voor gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, of zelfs het aromatische eekhoorntjesbrood, dat vaak ingevroren verkrijgbaar is. Voor de liefhebbers van wildplukken is dit een ideaal gerecht om zelf geplukte paddenstoelen in te verwerken. Het basisrecept gebruikt een pure paddenstoelenvulling,…
Read More
Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More
Dit is een ideaal gerecht voor mensen die wat groenten willen ‘verstoppen’ voor lastige eters. Smeuïge comfort food, een echte crowd pleaser voor herfst en winter. Dit recept combineert twee klassiekers: Mac and Cheese en Bloemkool met kaassaus. Voor het recept van Mac & Cheese hebben we ons laten inspireren op een klassieker van Jamie…
Read More
Chardonnay is de meest aangeplante witte wijn druif ter wereld. Hij is dan ook heel veelzijdig: van fris en strak in koelere klimaten, naar rijk en romig met houtinvloed, tot een perfecte balans daartussen. We samen hebben een Chardonnay box samengesteld. Met vijf totaal verschillende Chardonnays en een wijn die geen Chardonnay is, maar daar zo voor kan doorgaan.