Als ontbijt eten veel mensen wel eens pap, zoals brinta of havermout, maar pad van rijst kennen wij minder. Dat is zonde, want het is hartig, smaakvol en een heerlijke start van de dag. Het enige ingewikkelde is dat het wat langer duurt om klaar te maken. Maar dat kan je ondervangen door het een dag van te voren te maken en alleen op te warmen. Of gebruik al gekookte rijst uit de koelkast, nog beter: uit de de vriezer.
Het grote voordeel van congee is dat je het kan maken met alles wat over is van de de dag ervoor. Nog wat gebraden kip over, ideaal voor in de rijstepap. Je kan het gerecht vrij simpel houden of verder op smaak brengen met sojasaus of chili olie. Probeer het een keer als alternatief voor Brinta met suiker.
Congee
Ingrediënten
- 1 kop rijst of gebruik Amerikaanse cups als maat
- 7 kop kippenbouillon of gebruik Amerikaanse cups als maat
- 1 stuk gember van 2 cm
- 4 sjalotten in dunne ringen gesneden
- 6 plantaardige olie
- 250 gram gehakt, half om of kip die over en al gaar is
- 3 lente ui dun gesneden
- 1 eetlepel sojasaus
- zout
- witte peper
- 2 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- chili-olie optioneel
Instructies
- Zet een zware pan op middelhoog vuur en breng de rijst, kippenbouillon en gember aan de kook. Roer regelmatig door om te voorkomen dat de rijst aanbrandt. Zet het vuur laag en laat het zachtjes sudderen, totdat de rijst zacht is, uit elkaar valt en het mengsel romig is en de consistentie van pap heeft. Dat duurt ongeveer 60 tot 75 minuten.
- Terwijl de rijst kookt, bereid je de sjalotten en het varkensvlees. Verhit in een koekenpan de olie met de sjalotten op middelhoog vuur. Bak de sjalotten totdat ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de sjalotten en olie in een kom.
- Bak het gehakt in dezelfde pan op hoog vuur aan totdat het gaar is met bruine randjes. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Gebruik je kip die al gaar is, warm die dan op in dezelfde pan.
- Wanneer de congee klaar is, roer je het varkensvlees erdoor en de sojasaus. Breng verder op smaak met zout en peper. Schep in kommen en garneer met de sjalotten (en sjalot olie naar smaak), lente-uitjes en sesamzaadjes. Wil je het pittiger, gebruik je favoriete chiliolie.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
