Geroosterd vlees is om duimen en vingers van af te likken.  Vervang eens door deze langzaam gegaarde groenten,  ze prikkelen de smaakpapillen. Deze slow roast knolselder vormt een topcombinatie met  de frisse, pittige smaak van de chimichurri saus.

Tijd voor Rendang Padang! Dit recept komt uit het kookboek Indorock. Vanja van der Leeden schreef in 2019 het boek Indorock, een boek waarin klassieke Indonesische gerechten op een moderne manier worden gepresenteerd. Zij schrijft: “Met rendang uit Padang had ik dezelfde aha-erlebnis als met mijn eerste keer ‘echte’ pasta. Ik was achttien, had net…

Wanneer je begrijpt dat rendang een kookmethode is en niet alleen een gerecht, ontdek je een wereld van mogelijkheden. Voor dit recept met garnalen, die niet lang mogen meekoken, voeg je ze pas toe tijdens de laatste fase, wanneer de ingekookte kalio karamelliseert. Deze Rendang Garnalen (Udang) blijven iets vochtig en hoeven niet volledig droog…

Oftewel Rendang Daka-Daka. Wanneer je door hebt dat rendang niet slechts een gerecht is, maar een kookmethode, ontvouwt zich een wereld van mogelijkheden. Ingrediënten die geen langdurige bereiding vereisen, voeg je pas op het laatste moment toe. In dit recept maken we gebruik van cassave, een zetmeelrijke wortel die eerst wordt gekookt en daarna gefrituurd.

Rendang is een iconisch Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn intense smaken en lange bereidingstijd. Het begint met kare, de eerste fase waarin het rundvlees langzaam wordt gestoofd in een rijke, gele saus die lijkt op een curry. Naarmate het kookproces vordert, komt de kalio-fase, waarin de saus begint in te dikken en van…