Deze lasagna met paddenstoelen maak je niet in een ovenschaal maar in een pan. Het idee is om de saus met de lasagnebladen langzaam in een pan te koken. Zorg voor een stevige pan met hoog opstaande randen. Dat kan een gietijzeren pan zijn of eentje met een aanbaklaag. Het is belangrijk dat je er een sluitende deksel op kan doen om ook de bovenkant goed te verhitten. Een oven is niet echt nodig maar als je de kaas bovenop mooi bruin wilt grillen is een oven met grill fijn. Zorg dan voor een pan die past maar echt, op het fornuis werkt dit recept ook prima.

Recept afdrukken Pin recept

No ratings yet

Paddestoelen lasagne zonder oven

Dit is een heerlijk herfstige lasagne met paddestoelen, creme fraiche en kazen. Je maakt dit recept in een hoge pan en maakt 'm eigenlijk als een pasta al forno (gebakken pasta). In dit recept werk je alleen met lasagnabladen die zorgen voor een andere structuur.

Ingrediënten

• 6 eetlepels olijfolie
• 350 gram paddestoelen (het liefst verschillende soorten)
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels tijm (van het takje geristst)
• 1 kleine ui fijngesneden
• 3 tenen knoflook
• 2 eetlepels bloem
• 500 ml volle melk
• 1 theelepel verse peper
• 150 ml water
• 1 rasp van een citroenschil (biologisch)
• 125 gram creme fraiche
• 250 gram lasagnebladen
• (optioneel) basilicum of bieslook om te garneren

Instructies

• Verhit 3 eetlepels (de helft) olie in een grote pan met opstaande randen op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en bak, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin zijn. Doe in apart in een kom met de tijm.
• Zet het vuur laag. Verhit de resterende 3 eetlepels olie in de koekenpan. Voeg de uit en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Strooi de bloem erover en bak al roerend tot de bloem gaar is. Het begint dan te bruinen.
• Voeg melk, peper, zout, voorzichtig het water en de geraspte citroenschil toe. Roer de bloem erdoor, breng aan de kook en laat borrelen. Zet het vuur laag, voeg crème fraîche toe en roer alles door.
• Je hebt nu een rijke bechamel achtige saus. Voeg een laag lasagnebladen toe en dompel onder in de saus.Daarna leg je er een laag gebakken paddenstoelen op. Dan weer een laag lasagnebladen (je mag breken en ruim neerleggen en stapel steeds op.
• Zorg dat je met een laag lasagnebladen eindigt en nog wat paddestoelen overhoudt. Doe de deksel op de pan en laat een kwartier koken. Kijk af en toe of alles goed doorgaart.
• Open de pan en leg de laatste paddestoelen en de kazen op de lasagna. Zet onder de grill voor een paar minuten als dat kan, anders nog even met de deksel op de pan 5 minuten garen.
• Voeg eventueel nog wat bieslook of basilicum toe.