Verhit 3 eetlepels (de helft) olie in een grote pan met opstaande randen op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en bak, af en toe omscheppend, tot ze goudbruin zijn. Doe in apart in een kom met de tijm.
Zet het vuur laag. Verhit de resterende 3 eetlepels olie in de koekenpan. Voeg de uit en knoflook toe en bak al roerend tot ze zacht worden, ongeveer 5 minuten. Strooi de bloem erover en bak al roerend tot de bloem gaar is. Het begint dan te bruinen.
Voeg melk, peper, zout, voorzichtig het water en de geraspte citroenschil toe. Roer de bloem erdoor, breng aan de kook en laat borrelen. Zet het vuur laag, voeg crème fraîche toe en roer alles door.
Je hebt nu een rijke bechamel achtige saus. Voeg een laag lasagnebladen toe en dompel onder in de saus.Daarna leg je er een laag gebakken paddenstoelen op. Dan weer een laag lasagnebladen (je mag breken en ruim neerleggen en stapel steeds op.
Zorg dat je met een laag lasagnebladen eindigt en nog wat paddestoelen overhoudt. Doe de deksel op de pan en laat een kwartier koken. Kijk af en toe of alles goed doorgaart.
Open de pan en leg de laatste paddestoelen en de kazen op de lasagna. Zet onder de grill voor een paar minuten als dat kan, anders nog even met de deksel op de pan 5 minuten garen.
Voeg eventueel nog wat bieslook of basilicum toe.