Officieel zijn dit dus appelbeignets, maar wij noemen ze gewoon appelflappen. Dit zijn in ieder geval niet die bladerdeeggevallen die je bij de meeste kramen en bakkers kan kopen. Dit zijn dikke ringen van zoetzure appel omgeven met een flinterdun beslagje. Vers bakken en zo snel mogelijk eten.
Appelflappen
of zijn het nu appelbeignets?
Porties: 20 appelflappen
Keukengereedschap
- Frituurpan met (losse) thermometer
- Handmixer met gardes
- Appelboor
- Schuimspaan
- Vergiet of rekje om appelflappen uit te laten lekken
Ingrediënten
Beslag
- 370 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 8 gram zout
- 330 gram bruin bier Westmalle
Kaneelsuiker
- 200 gram extra fijne kristalsuiker
- 2 el bloem
- 1 el kaneel
En verder
- 6 grote elstar jonagold of goudreinetten
- Zonnebloemolie voor de frituurpan
- Poedersuiker
Instructies
- Meng in een deegkom zelfrijzend bakmeel, eieren, zout en bier tot een glad beslag
- Maak kaneelsuiker door kristalsuiker, kaneel en bloem te mengen
- Schil appels, verwijder klokhuis met een appelboor en snij in 3-4 plakken
- Verwarm de zonnebloemolie frituur tot 180 graden. Zet alles klaar om te gaan frituren: appelplakken, kaneelsuiker in een diep bord of kom, het beslag en een vergiet of rekje om de appelflappen uit te laten lekken.
- Haal een plak appel met een vork eerst door de kaneelsuiker, daarna door het beslag en laat hem dan in de frituur glijden.
- Haal plak appel door kaneelsuiker en daarna door beslag
- Bak in 2-3 minuten goudbruin aan beide kanten
- Bestuif met poedersuiker
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
