frituren

Over frituren van Meneer Wateetons

In zijn achtste kookboek duikt Meneer Wateetons in de wereld van de frituur, en Meneer zou Meneer niet zijn als hij daarbij geen uitgebreid onderzoek zou beschrijven naar de achterliggende wetenschap, advies geeft over eisen aan de apparatuur en de te gebruiken oliën én een hele berg aan recepten vermeldt. Geschreven en geproefkookt door Carolijn…

Read More

Ketjap Kibbeling

In het hoofdstuk ‘Vroegâh!’ vertelde ik dat mijn moeder van een drol nog een gebakkie wist te maken. En deze Ketjap Kibbeling is daar het ultieme voorbeeld van. Moeders kan alles altijd nóg lekkerder maken, zo ook de ouderwetse kibbelingen. Ze maakt hier een heerlijke ketjapsaus bij die ik kan ruiken en proeven. Een gerecht…

Read More