Het beste hamburger broodje maak je met aardappel. In dit recept gebruiken we geen aardappelpuree maar gebruiken we aardappelmeel of aardappelpuree poeder. Dat scheelt aanzienlijk in tijd en maakt het ook een simpeler gerecht. Aardappel maakt deze broodjes zacht en veerkrachtig, terwijl het tarwebloem voor net genoeg stevigheid zorgt. Het maakt het broodje niet alleen…
Read More
De Napolitaanse pizza is een wonder van eenvoud. Geurig van de romige mozzarella, licht gebrande korst en zoete tomaten. Met een heel luchtige krokante rand, een aangename elastische bodem, sappige vulling en lange nasmaak vol umami. Maar hoe krijg je die zo?
Read More
Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Hun richtlijnen strekken zich uit van het deeg tot het vormen en het beleg. Een pizza oven is onmisbaar voor dit recept: je hebt een hete steen nodig EN stralingswarmte van boven. Bovendien…
Read More
Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Hun richtlijnen strekken zich uit van het deeg tot het vormen en het beleg. Een pizza oven is onmisbaar voor dit recept: je hebt een hete steen nodig EN stralingswarmte van boven. Bovendien…
Read More
Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Zij zijn heel streng in wat er wel en niet mag dus dat maakt een vrij dwingend recept. Als je ervaring hebt met broodbakken is het echter niet moeilijk. Het is vooral een…
Read More
‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten voor de thuisbakker’ maakt Masterclass bakken gelijk een stuk toegankelijker voor elke hobbybakker. Wat maakt een bakboek een Masterclass bakken? Met de uitgebreide en duidelijke instructies in…
Read More
Maak je eigen bagels! Het kenmerkende aan bagels is dat het deeg, na de tweede rijs, in kokend water wordt ondergedompeld om zo de karakteristieke korst te verkrijgen. Kies je eigen toppings en beleg de bagels bijvoorbeeld met de klassieke combinatie van kruidenroomkaas en gerookte zalm.
Read More
Het is een ringvormig broodje met een zachte en chewy textuur aan de binnenkant en een glanzende buitenkant. Bagels worden vaak gegeten als ontbijt of als snack, en kunnen worden belegd met verschillende soorten beleg zoals roomkaas, gerookte zalm, of avocado. Hierbij delen we het Amerikaanse recept voor bagels.
Read More
Dit is het ideale recept voor zuurdesem bagels. Niet alleen geeft het de heerlijkste bagels, het schema is zo dat je ze voor het ontbijt kan maken. Begin de ochtend tevoren met het maken van je desem, shape de bagels voordat je naar bed gaat. Na de tweede rijs in de koelkast, heb je de…
Read More
De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jonas zijn kaaskiezers en toetjesmijders. Toen ze de toetjesbijbel van Rutger van den Broek echter onder ogen kregen was hun interesse gewekt. De eerste winnaar van Heel Holland…
Read More