Jonas en Jeroen zijn allebei ervaren Zuurdesembakker. Boules, baguettes, bagels, zij draaien hun hand er inmiddels niet meer voor om. Jongste teamlid Annie echter bleek al maanden een starter te hebben die rent-free in haar koelkast woont. Daar moest dus hoognodig iets aan gebeuren. Annie zet speciaal voor jullie haar eerste wankele stappen op het zuurdesempad.
Annie deelt haar ervaringen van het eerste zeven broden. Jeroen en Jonas mansplainen hoe het zit met starters, meelsoorten, glutenzetting en de verschillende rijsmomenten. Na deze podcast weet je alles wat je moet weten om de eerste wankele schreden op het Zuurdesem pad te zetten.
Bovendien hebben we met zijn allen de recepten nog eens goed onder de loep genomen. De recepten zijn getest, verduidelijkt en aangevuld. Met heldere foto’s en filmpjes op de site over wat je moet doen. Als klap op de vuurpijl hebben we met Baktotaal het WSDP Zuurdesempakket samengesteld waar alles in zit om je eerste 10 broden te bakken.
Wissewasjes
- Jeroen had het over de beste cocktailbar van de wereld: Sips in Barcelona
- Mayonaise maakt Jonas als volgt: zoek een pot met een opening die breed genoeg is voor je staafmixer. Doe daar 1 eidooier, 1 eetlepel mosterd, 2 eetlepels azijn, zout, peper en 200 ml olie in. En trek je staafmixer langzaam omhoog en dan heb je mayonaise. Breng verder op smaak en bewaar het in de koelkast. Jonas gebruikt als olie een mix van zonnebloemolie en druivenpitolie.
- Ons recept om zelf friet te bakken
- Asperge recept van restaurant Valuas
- Recept voor St Jacobschelpen met linzen en verse kruiden
- Recept voor zelfgemaakte venkelworst
- Recept voor rode wijnsaus van Rijsel
Zuurdesem recepten
Wat Schaft De Podcast Zuurdesempakket
Samen met Baktotaal hebben wij een pakket samen gesteld waarin je alles vind dat je nodig hebt om te beginnen met Zuurdesem bakken. Dit pakket is vanaf eind mei verkrijgbaar bij Baktotaal.
