Rodewijnsaus van Rijsel

Het recept voor Rodewijnsaus van Rijsel. Gedeeld door Iwan Driessen in gesprek met Jonas. Bij Rijsel maken we deze saus altijd in grote hoeveelheden – ik raad je aan dit ook te doen. Hij is namelijk lekker met (bijna) alles en je kunt ’m ook goed invriezen. Een favoriet bij entrecote of ander wat vetter gebraden rundvlees.

Recept afdrukken Pin recept
No ratings yet

Rodewijnsaus van Rijsel

Maak deze fantastische Rodewijnsaus in grote hoeveelheden en je hebt altijd een heerlijke saus voor bij heerlijk gebraden rundvlees.
Bereidingstijd45 min
Gang: sauzen
Keuken: Frans
Trefwoord: Frans, sauzen
Porties: 200 milliliter

Ingrediënten

  • 3 banaansjalotten gepeld olijfolie om in te bakken 1 laurierblaadje
  • 8 takjes tijm
  • 250 milliliter volle rode wijn
  • 150 milliliter jus de veau vind het recept hier
  • klein scheutje balsamicoazijn
  • zout en peper

Instructies

  • Snijd de sjalotten in dunne ringen. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een steelpan op halfhoog vuur en fruit hierin de sjalotten tot ze zacht zijn. Voeg de laurier, tijm en rode wijn toe, draai het vuur laag en laat circa 30 minuten heel zacht koken. De sjalotten moeten helemaal zacht zijn.
  • Haal de laurier en tijm uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Haal door een zeef en maak de pan schoon. Doe de gezeefde saus samen met de jus de veau in de pan, breng aan de kook en schuim af met een schuimspaan. Breng op smaak met zout en peper en de balsamicoazijn.

Notities

Dit recept komt uit het kookboek van Rijsel

Onze Podcast over Sauzen

Luister ook onze Podcast over Sauzen waarin dit recept voor Rodewijnsaus uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.