Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Hun richtlijnen strekken zich uit van het deeg tot het vormen en het beleg. Een pizza oven is onmisbaar voor dit recept: je hebt een hete steen nodig EN stralingswarmte van boven. Bovendien…
Read More
Voor echte Napolitaanse pizza gebruik je natuurlijk het recept van de Associazione Verace Pizza Napoletana, de associatie voor de echte Napolitaanse pizza. Hun richtlijnen strekken zich uit van het deeg tot het vormen en het beleg. Een pizza oven is onmisbaar voor dit recept: je hebt een hete steen nodig EN stralingswarmte van boven. Bovendien…
Read More
‘Masterclass bakken’ is een uitdagende titel die in combinatie met de luxe vormgeving wellicht niet gelijk tot de verbeelding van menig hobbybakker spreekt. Maar de subtitel ‘90 recepten voor de thuisbakker’ maakt Masterclass bakken gelijk een stuk toegankelijker voor elke hobbybakker. Wat maakt een bakboek een Masterclass bakken? Met de uitgebreide en duidelijke instructies in…
Read More
Maak je eigen bagels! Het kenmerkende aan bagels is dat het deeg, na de tweede rijs, in kokend water wordt ondergedompeld om zo de karakteristieke korst te verkrijgen. Kies je eigen toppings en beleg de bagels bijvoorbeeld met de klassieke combinatie van kruidenroomkaas en gerookte zalm.
Read More
Het is een ringvormig broodje met een zachte en chewy textuur aan de binnenkant en een glanzende buitenkant. Bagels worden vaak gegeten als ontbijt of als snack, en kunnen worden belegd met verschillende soorten beleg zoals roomkaas, gerookte zalm, of avocado. Hierbij delen we het Amerikaanse recept voor bagels.
Read More
Dit is het ideale recept voor zuurdesem bagels. Niet alleen geeft het de heerlijkste bagels, het schema is zo dat je ze voor het ontbijt kan maken. Begin de ochtend tevoren met het maken van je desem, shape de bagels voordat je naar bed gaat. Na de tweede rijs in de koelkast, heb je de…
Read More
De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jonas zijn kaaskiezers en toetjesmijders. Toen ze de toetjesbijbel van Rutger van den Broek echter onder ogen kregen was hun interesse gewekt. De eerste winnaar van Heel Holland…
Read More
De wafels uit het kookboek De Nieuwe Franse Keuken is een recept van de Oma van Bocuse. Dit recept bevat een grote hoeveelheid room en eiren maar het resultaat is heerlijk. Let wel op want met dit recept voor wafels maak je een grote hoeveelheid beslag. Dus halveer het recept of maak in 1 keer…
Read More
Canelés hebben net als financiers een unieke, heel eigen smaak. Bij canelés komt die voort uit een combinatie van rum en verse vanille, samen met de sterke karamellisering van de korst bij het bakken. De traditionele canelé komt uit Bordeaux, evenals ons recept. De naam komt van het Franse woord voor ‘geribbeld’.
Read More
Het recept voor die heerlijke knapperige vijgentaartjes die Jeroen laatst al had geplaatst op Instagram. Een echte Patê Brisée zoals de mannen hebben geleerd van Cees Holtkamp, samen met een frangipane van pistache en afgemaakt met geglaceerde vijgen. Een mooi en lekker gebakje. Geïnspireerd op het recept van Regan Daley uit het boek In the…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.