Het is een ringvormig broodje met een zachte en chewy textuur aan de binnenkant en een glanzende buitenkant. Bagels worden vaak gegeten als ontbijt of als snack, en kunnen worden belegd met verschillende soorten beleg zoals roomkaas, gerookte zalm, of avocado. Hierbij delen we het Amerikaanse recept voor bagels.
Read More
Dit is het ideale recept voor zuurdesem bagels. Niet alleen geeft het de heerlijkste bagels, het schema is zo dat je ze voor het ontbijt kan maken. Begin de ochtend tevoren met het maken van je desem, shape de bagels voordat je naar bed gaat. Na de tweede rijs in de koelkast, heb je de…
Read More
De een leeft er de hele maaltijd naartoe, de ander slaat het liever over. Het toetje zorgt voor een scheiding van de geesten aan tafel. Jeroen en Jonas zijn kaaskiezers en toetjesmijders. Toen ze de toetjesbijbel van Rutger van den Broek echter onder ogen kregen was hun interesse gewekt. De eerste winnaar van Heel Holland…
Read More
Dit recept voor Quiche Lorraine komt uit het kookboek De nieuwe Franse keuken van Paul Bocuse. Het recept is een klassiek gerecht en waarschijnlijk net anders dan mensen gewend zijn. Er gaat een flinke hoeveelheid room in en wordt gebakken in een grote taartvorm van Ø20 cm. Een quiche taartvorm is en klein voor dit…
Read More
De wafels uit het kookboek De Nieuwe Franse Keuken is een recept van de Oma van Bocuse. Dit recept bevat een grote hoeveelheid room en eiren maar het resultaat is heerlijk. Let wel op want met dit recept voor wafels maak je een grote hoeveelheid beslag. Dus halveer het recept of maak in 1 keer…
Read More
Canelés hebben net als financiers een unieke, heel eigen smaak. Bij canelés komt die voort uit een combinatie van rum en verse vanille, samen met de sterke karamellisering van de korst bij het bakken. De traditionele canelé komt uit Bordeaux, evenals ons recept. De naam komt van het Franse woord voor ‘geribbeld’.
Read More
Stage lopen bij een echte Franse bakker, ja, hoor, Jeroen doet dat gewoon. Met dank aan Issa Niemeijer heeft hij nu de fijne kneepjes geleerd van het maken van baguettes. Voor de luisteraars van Wat Schaft de Podcast deelt Issa graag zijn geheimen wat betreft dit recept voor Baguettes.
Read More
Het recept voor die heerlijke knapperige vijgentaartjes die Jeroen laatst al had geplaatst op Instagram. Een echte Patê Brisée zoals de mannen hebben geleerd van Cees Holtkamp, samen met een frangipane van pistache en afgemaakt met geglaceerde vijgen. Een mooi en lekker gebakje. Geïnspireerd op het recept van Regan Daley uit het boek In the…
Read More