Maak je eigen bagels! Het kenmerkende aan bagels is dat het deeg, na de tweede rijs, in kokend water wordt ondergedompeld om zo de karakteristieke korst te verkrijgen. Kies je eigen toppings en beleg de bagels bijvoorbeeld met de klassieke combinatie van kruidenroomkaas en gerookte zalm.
Bagels
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 g bloem
- 10 g zout
- 7 g gedroogde gist
- 20 g suiker
- 335 ml water lauwwarm
Voor de topping
- Voor de topping keuze uit: sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, grof(zee)zout of een combinatie daarvan
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een soepel brooddeeg van. Kneed zeker 10 tot 15 minuten door. Laat het deeg daarna afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.
- Verdeel het deeg na het rijzen in acht stukken en rol deze licht door de bloem. Maak er bollen van en duw deze iets plat. Maak met je vinger een gat van ongeveer 3 centimeter doorsnede in het midden. Leg de bagels op bakpapier en laat ze nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Breng een grote pan water aan de kook. Leg voorzichtig twee of drie bagels in het water en laat ze één tot anderhalve minuut koken. Keer de bagels halverwege. Neem ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een theedoek.
- Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met een topping naar keuze. Bak ze tot slot in 18 tot 23 minuten in de oven goudbruin.
Rutger Bakt
Verdeeld over vijf hoofdstukken – gebak en taart, koekjes, cakes, high tea en brood – biedt Rutger Bakt 70 heerlijke recepten van de beste thuisbakker van Nederland. In een extra hoofdstuk met handige how-to’s laat Rutger stap voor stap zien hoe je basisrecepten op een traditionele wijze bereidt. Bijvoorbeeld hoe je banketbakkersroom maakt, wat tempereren inhoudt en hoe je citrusschilletjes konfijt.
De recepten worden ondersteund door schitterende fotografie en gelardeerd met Rutgers persoonlijke verhaal en zijn passie voor bakken. 70 heerlijke recepten van de beste thuisbakker van Nederland.
Onze Podcast over Bagels
Dit recept voor bagels bepreken we in onze podcast. Luister ook en leer nog meer over hoe je zelf perfect bagels kan bakken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
