De wafels uit het kookboek De Nieuwe Franse Keuken is een recept van de Oma van Bocuse. Dit recept bevat een grote hoeveelheid room en eiren maar het resultaat is heerlijk. Let wel op want met dit recept voor wafels maak je een grote hoeveelheid beslag. Dus halveer het recept of maak in 1 keer een grote hoeveelheid wafels en deel die uit aan vrienden of de buren.
Wafels van de grootmoeder van Bocuse
Ingrediënten
- 500 g gezeefde bloem
- 1 snuifje zout en gist
- 6 tl suiker
- 1 /4 liter melk
- 3 /4 liter slagroom
- 8 eierdooiers
- 1 glaasje rum
- 300 g gesmolten boter
- 4 stijfgeslagen eiwitten
Instructies
- 1 Meng in een kom de bloem, het zout, de gist en de suiker.
- 2 Leng dit successievelijk aan met de melk, room, eierdooiers en rum. Als alles goed door elkaar is gemengd, de gesmolten boter erdoor roeren en voorzichtig de zeer stijfgeklopte eiwitten erdoor scheppen.
- 3 Verwarm het wafelijzer, besmeer het vanbinnen met boter, schep een hoeveelheid deeg aan één der beide kanten en zorg ervoor dat alle holten goed gevuld zijn.
- 4 Sluit het wafelijzer, keer het om zodat het deeg zich over beide kanten goed verspreidt. Op deze manier krijgt u zeer knappende wafels. De wafels kunnen worden opgediend met poedersuiker, slagroom of jam.
Notities
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.