Je kan de Japanse curry blokken kant en klaar kopen bij de toko, Aziatische supermarkt en soms zelf bij een normale supermarkt. Maar je kan ze nog makkelijker zelf maken. Je maakt een vloeibare roux met gelijke delen boter en meel, daarna voeg je currypoeder, garam masala en van kurkumapoeder toe. Wil je de curry wat pittiger, dan voeg je cayennepeper toe. Deze Japanse curry is mild van smaak en niet pittig. Je kan deze blokken lang bewaren in de vriezer. Daarmee maak je een heerlijke Japanse curry, met vlees of helemaal vegetarisch.
Japanse curry roux blokjes
Porties: 8 blokjes
Ingrediënten
- 100 g ongezouten boter
- 100 g bloem
- 4 eetlepels Japanse currypoeder van het merk S&B of gewone kerriepoeder uit de supermarkt
- 1 eetlepel garam masala
- ½ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel kurkumapoeder
- zout & peper
Instructies
Curry roux maken
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde. Laat dit 20 minuten op het vuur goudbruin worden.
- Voeg de currypoeder, garam masala, kurkuma poeder en cayennepeper toe en roer goed door en laat nog 30 seconden koken.
- Haal de roux van het vuur en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Curry blokken maken
- Sort de roux in een glazen of metalen bak bekleed met bakpapier. Laat het volledig afkoelen op het aanrecht en zet daarna in de koelkast om ‘s nachts te stollen.
- Snijd de plak in 8 blokjes, bewaar een maand in de koelkast of vries in om het 4 maanden te bewaren.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
