Japans

Yaki Udon Noodles

Yaki betekent bakken in het Japans en udon noodles zijn dikke, een beetje chewy noodles. Die kan je het beste (semi) vers kopen in de toko. Ze zijn dan vacuum verpakt en hoeven maar heel kort gekookt te worden.

Read More

Podcast 89: Schnitzel

De Wiener Schnitzel is een gerecht dat vreselijk mis kan gaan. Als hij goed is gemaakt, is hij mals en sappig met een krokante korst die licht is gesouffleerd. Totaal iets anders dus dan die te dikke, taaie, treurige lapjes vlees die in de koelvitrine van de supermarkt op je liggen te wachten.

Read More

Tonkatsu

Tonkatsu is een klassiek Japans gerecht maar het is zelf makkelijk te maken. Het kost weinig tijd om op tafel te zetten. Heerlijk met dun gesneden kool en een kommetje rijst. Probeer wel de special Tonkatsu Bull Dog saus te kopen, dat maakt het gerecht helemaal af.

Read More

Oyakodon

Japanse kip en ei met uien, gestoofd in een zoete dashisaus en geserveerd met rijst. Zo simpel maar erg lekker. Oyakodon betekent letterlijk ouder en kind: Kip en Ei. Dit fantastische Japanse recept is een umamibom in een kom. En het fijne: eigenlijk vindt iedereen het lekker.

Read More

Homakase van Oof Verschuren

Ken je ze? Die mensen die met zoveel liefde over hun passie praten dat je bijna zelf besmet raakt met hun obsessie? Met Homakase steekt Oof Verschuren lezers gegarandeerd aan met zijn passie voor de Japanse sushikeuken. Het is met zoveel toewijding gemaakt dat de liefde er vanaf spat.

Read More

Shiitake met dashi en sojasaus

Shiitake is denk ik wel de bekendste paddenstoelensoort uit Azië, ze groeien in het wild in China, Korea en Japan. Tegenwoordig worden de bruine zwammetjes ook in het Westen gekweekt en ze zijn daarom overal te koop. Ze groeien op bomen en daar zijn ze dan ook naar genoemd. Shii betekent namelijk boom in het…

Read More

Miso Saba: in miso gemarineerde makreel

Miso maakt de makreelfilets steviger van structuur en brengt natuurlijk die umamismaak die u van miso pasta gewend bent. Door de alcohol in de sake en mirin wordt de vissige geur van makreel geneutraliseerd.

Read More

Podcast 53: Izakaya

Het onderwerp van deze podcast, Izakaya doet Jonas vervullen van herinneringen aan Japan. Daarom staat het op het menu van Wat Schaft de Podcast. De Japansige avond van de familie Nouwen is hierop gebaseerd. Denk Spaanse Tapas, maar dan geen knappe Juans, maar Japanse mannen met witte overhemden, opgerolde mouwen met een lege blik in…

Read More

Ochazuke

Tijdens het onderzoek van Jonas naar lekkere gerechtjes voor bij de Izakaya kwam hij regelmatig het recept voor Ochazuke tegen. Dit hapje is een rijst hapje met groene thee. Heerlijk met wat restjes zalm bijvoorbeeld. Heb je nog een restje Dashi over van een van de andere gerechten? Dan kun je dit ook gebruiken!

Read More

Oden

Als je de foto van een schaal met Odon ziet, dan ziet dat er niet perse smakelijk uit. Groente, worstjes, viskoekjes, er drijft van alles in de bouillon. Het deed de kinderen van Jeroen niets, want zij sprongen er als aasgieren bovenop. Tijdens de lunch bleek dat een goede keuze, want wat een lekkere smaken…

Read More