Ontdek de smaaksensatie van een Japanse gyoza, maar dan in maaltijd formaat. Een doordeweeks bowl met warme rijst, een smakelijke vulling en afgetopt met een romige eidooier, sesamzaad en chili olie. In dit recept worden smaakmakers zoals sojasaus, sesamolie, ve-tsin en verse gember gebruikt.
Rijstbowl met gyoza vulling
Ingrediënten
- 1 el olie
- 200 gr varkensgehakt
- 6 Chinese koolbladeren in stukjes van 1 cm
- 4 tenen knoflook geperst of fijngeraspt
- 15 gr verse gember geschild en heel fijngehakt
- 1 tl sesamolie
- 2 el sojasaus
- 2 el sake
- 1 el maïzena
- 1 tl rijstazijn of citroensap
- ve-tsin naar smaak
- zout en witte peper naar smaak
- 2 porties warme rijst
- 2 eidooiers
- 2 lente-uitjes in dunne ringetjes
- 1 tl sesamzaad
- 1 tl chiliolie optioneel
Instructies
- Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur.
- Voeg het varkensgehakt, de Chinese kool, de knoflook en de gember toe en roerbak ongeveer 8 minuten tot het varkensgehakt lichtbruin is.
- Meng in een kommetje de sesamolie, sojasaus, sake, maïzena en azijn en schenk dit bij het gehaktmengsel.
- Laat een paar minuten opstaan, proef en voeg indien nodig meer zout, ve-tsin en lekker veel witte peper toe.
- Verdeel de rijst over diepe kommen, schep het gehaktmengsel erop en leg op elke portie een eidooier.
- Garneer met lente-ui en sesamzaad, besprenkel eventueel met de chiliolie en serveer meteen.
Notities
Bowls & Bento
Tim Anderson, succesvol kookboekenauteur van onder andere Vegan JapanEasy en Izakaya, laat je ditmaal zien hoe je de typische Japanse bowls en bento(boxen) zelf maakt. Eenvoudige maar zeer smaakvolle gerechten die je op elk moment van de dag kan eten en die geen moment vervelen. Als lunch, ontbijt en ook als avondmaal.
Maak zelf kunstige bentoboxen met warme of koude gerechtjes: gemarineerde eitjes of een salade van ingelegde radijs & komkommer en combineer deze met bijpassende rijst-, groente- tofu-, vlees- of visgerechtjes. Vul je bowl met een geurige bieten-misosoep, met een stoof van kip & wortelgroenten of met tofu & groenten in een zoete rode misosaus. Met duidelijke uitleg over technieken en hoe je bowls en bentoboxen samenstelt en met vele basisrecepten en smaakmakers als ingelegde venkel met yuzu, kinpira (gesauteerde groenten in een zoete, licht pikante saus met sesam) of pittige, gepekelde paksoi.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
