Japanse curry roux blokjes
Porties: 8 blokjes
Ingrediënten
- 100 g ongezouten boter
- 100 g bloem
- 4 eetlepels Japanse currypoeder van het merk S&B of gewone kerriepoeder uit de supermarkt
- 1 eetlepel garam masala
- ½ theelepel cayennepeper
- ½ theelepel kurkumapoeder
- zout & peper
Instructies
Curry roux maken
- Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door met een garde. Laat dit 20 minuten op het vuur goudbruin worden.
- Voeg de currypoeder, garam masala, kurkuma poeder en cayennepeper toe en roer goed door en laat nog 30 seconden koken.
- Haal de roux van het vuur en breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Curry blokken maken
- Sort de roux in een glazen of metalen bak bekleed met bakpapier. Laat het volledig afkoelen op het aanrecht en zet daarna in de koelkast om 's nachts te stollen.
- Snijd de plak in 8 blokjes, bewaar een maand in de koelkast of vries in om het 4 maanden te bewaren.