Dit eenvoudige ontbijtgerecht kent zowel in Japan als Korea zijn eigen variant. De Koreaanse versie serveert vaak een spiegelei, terwijl de Japanse voorkeur uitgaat naar een rauw ei of enkel de dooier, die je dan door de warme rijst roert. In deze versie mix je een licht geklutst ei door de rijst. Voor extra pit voeg je gochujang toe, een pittige Koreaanse chilipasta. Geen gochujang? Chili vlokken of olie zijn prima alternatieven, of laat het weg voor een mildere smaak. Dit basis ontbijt is gemakkelijk aan te passen door bijvoorbeeld groenten toe te voegen of bruine rijst te gebruiken. Gebruik wel kortkorrelige Japanse rijst voor dit gerecht.
Scrambled eggs met rijst en gochujang
Ingrediënten
- 8 eieren
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 theelepels gochujang
- 4 koppen gekookte kortkorrelige witte rijst opnieuw verwarmd
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels geroosterde sesamolie
- 4 lente ui in dunne plakjes gesneden
Instructies
- Breek de eieren in een middelgrote kom en klop ze goed met een vork.
- Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en bak ze
- lichtjes, ze moeten niet helemaal gaar en vochtig zijn. Voeg als laatste de gochujang toe en roer goed door.
- Roer de verwarmde rijst erdoor, gebruik een houten lepel om eventuele klonten te breken. Kook enkele minuten, tot de rijst door en door verwarmd is, en roer dan de sojasaus en sesamolie erdoor.
- Serveer warm, in individuele kommen, gegarneerd met de gesneden lente-uien.
Notities
- Oude rijst kan je het beste opwarmen door de rijst in kommen in een stoompan of stoomoven te zetten.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
