Dit gerecht werd door de Portugezen naar Goa, een voormalige Portugese kolonie, gebracht. Het werd gemaakt met kippenpoten of drumsticks en geserveerd met friet en een biertje. Deze versie is met oesterzwammen. Lekker om te serveren met platbrood erbij.
Read More
Als je trek hebt in comfort food, maak dan deze ovenschotel met vis. Gestoofde vis (vers en gerookt), in een romige saus met peterselie en garnaaltjes, onder een warm dekentje van aardappelpuree. Een echte Britse klassieker, geïnspireerd op een recept van Rick Stein. Rick Stein is een bekende Britse tv- kok en eigenaar van verschillende zeer…
Read More
Wie nog steeds gelooft dat je vlees nodig hebt voor een voedzame maaltijd, heeft vast nog nooit paneer geproefd. De Indiase kaas is namelijk heel stevig, vettig en daardoor enorm vullend.’ Matar’ is Indiaas voor doperwten, het andere hoofdingrediënt in dit gerecht dat komt in een heerlijk, romige, vettige saus. Doordat je de saus eerst…
Read More
Taco’s met geroosterde bloemkool in chilirub (Colifor rostizada al pastor). De Spaanse term al pastor betekent ‘op herderswijze’ en verwijst naar de manier waarop het hoofdingrediënt wordt gemarineerd. Oorspronkelijk werd de marinade voor varkensvlees gemaakt, geïnspireerd op een lamsgerecht dat Libanese immigranten meenamen naar Mexico. In dit recept is het vlees vervangen door bloemkool voor…
Read More
“Aubergine en okra hebben allebei de reputatie slijmerige groenten te zijn. Daar ben ik het niet mee eens, als je ze goed bereidt ten minste. Aubergine wordt in mijn ogen zacht en smeuïg na het wokken, en als je okra hard bakt wordt het juist lekker knapperig van buiten en zacht van binnen.”
Read More
Enchilada’s zijn een traditioneel gerecht uit de Mexicaanse keuken en is over de hele wereld een streetfood hit. Enchilada’s zijn opgerolde en gevulde (mais)tortilla’s overgoten met een smaakvolle saus. In dit recept worden de hartige rolletjes gebakken in de oven totdat ze zo heet zijn dat de kaas gaat bubbelen. Enchilada’s zijn een fijne toevoeging…
Read More
Een chowder is een volle, rijke soep die bestaat uit een stevige romige basis en relatief veel vrij grof gesneden losse ingrediënten. Het is daarom een perfect eenpansgerecht waar je niet veel naast hoeft te serveren. Een beetje salade of wat brood kan maar het is niet per se nodig. Het zetmeel uit de aardappels…
Read More
Ravioli gevuld met paddenstoelen en salieboter is ontzettend lekker en leuk om zelf te maken. Je kunt kiezen voor gemengde paddenstoelen, kastanjechampignons, of zelfs het aromatische eekhoorntjesbrood, dat vaak ingevroren verkrijgbaar is. Voor de liefhebbers van wildplukken is dit een ideaal gerecht om zelf geplukte paddenstoelen in te verwerken. Het basisrecept gebruikt een pure paddenstoelenvulling,…
Read More
Ravioli con ricotta e pecorino con salsa di peperoni. Paprika’s hebben een vel dat heel moeilijk verteerbaar is, dus je kunt het er beter af halen. Je roostert de paprika’s in een zo heet mogelijke oven of boven een gasvlam tot ze zwart zijn. Vervolgens kun je het zwarte velletje er makkelijk af halen, en…
Read More
Dit is een ideaal gerecht voor mensen die wat groenten willen ‘verstoppen’ voor lastige eters. Smeuïge comfort food, een echte crowd pleaser voor herfst en winter. Dit recept combineert twee klassiekers: Mac and Cheese en Bloemkool met kaassaus. Voor het recept van Mac & Cheese hebben we ons laten inspireren op een klassieker van Jamie…
Read More
Italië is een zeer divers wijnland dat wordt gekenmerkt door veel lokale druiven en wijnen die zijn gemaakt voor bij het eten. Van lichte elegante alpenwijnen uit Sudtirol, naar finesse en balans in Piemonte en Toscane, tot kracht en concentratie in Puglia. Kortom, Italië is een feest voor wijnliefhebbers waar nog heel veel te ontdekken is.