hoofdgerecht

Romige kikkererwtencurry

Mijn voorraadkast puilt uit van de producten, maar toch is er veel roulatie. Drie blikken die ik altijd in huis heb zijn tomatenblokjes, kokosmelk en kikkererwten, zodat ik op elk moment deze curry kan maken. Het ultieme comfortfood voor de luie kok.

Read More

Citroenrisotto met gekaramelliseerde venkel

De rijst perfect garen is het belangrijkste onderdeel van een risotto. Welke perfectie dat is, dat laat ik aan jou over. Ik hou van een lichte bite: niet zo rauw als ze soms in Italië serveren, maar ook niet zo zompig als rijstepap. Voeg naar smaak dus meer of minder bouillon toe. Citroen speelt hier…

Read More

Garnalen-Kokoscurry (Prawns moilee)

Ontdek de heerlijke smaak van garnalen kokos-curry, een traditioneel gerecht dat de kenmerkende smaken van Kerala, Zuid-India, laat zien. Hier draaien ze helemaal om specerijen die de gerechten aromatisch maken, niet zozeer pittig. Kokosnoot is super belangrijk in de keuken daar en ze gebruiken het royaal in dit gerecht. Door de zoete kokosmelk en geurige…

Read More

Shio Chintan Ramen (Ramen van kippenbouillon en tare van zout)

Deze Ramen maak je met een heldere en lichte bouillon van kip: een Chintan ramen. Deze soep wordt op smaak gebracht met een tare op basis van zout. Tare is een een vloeibare smaakmaker die deze soep een smaakprofiel, diepte, umami en zout geeft. De kippenbouillon heeft 6 uur getrokken en is helder, vol van…

Read More

Tagliatelle met paddenstoelen

Pasta met paddenstoelen kan je ook prima buiten de herfst maken, gebruik dat gekweekte champignons en gedroogde eekhoorntjesbrood voor deze pasta. Het geheim van dit gerecht zit hem in de hoeveelheid boter. Dat is samen met verse pasta al lekker op zich, maar die wordt op smaak gebracht door knoflook en de paddenstoelen. Heb je…

Read More

Traditionele Pasta Bolognese

In elk dorp van Italië heersen andere regels rondom recepten van pasta’s en pastasauzen. Een ding waar alle Italianen het over eens zijn: De ander doet het altijd slechter dan zijzelf. Dus ook Jonas en Jeroen hebben zich eens over deze klassieker gebogen. Wat maakt een pasta Bolognese een goede pasta Bolognese en welke variant,…

Read More

Aardappelgnocchi met zeevruchten

Luchtige gnocchi, gemaakt van kruimige aardappelen, worden geserveerd met een smaakvolle saus van kokkels, scampi en een vleugje saffraan. De gnocchi absorberen de smaken van de zeevruchten en de tomaten-witte wijnsaus. Speciaal voor liefhebbers van gnocchi en zeevruchten. Geniet van de verfijnde smaken van deze Aardappelgnocchi met zeevruchten. Buon appetito!

Read More

Cajettes met tomatensaus (Gnocchi)

In dit gnocchi gerecht, Cajettes met tomatensaus, wordt de gnocchi gebruikt als onderdeel van de vulling. De aardappelrasp wordt vermengd met andere ingrediënten, zoals ui, braadworst en kruiden, om heerlijke deegpakketjes te vormen. Deze cajettes worden vervolgens gekookt in een smaakvolle kippenbouillon om ze gaar en zacht te maken.

Read More

Zeekraalstamppot met dille

Zeekraal is een zoutminnende plant die in de kuststroken van Nederland groeit. Je kan het zelf plukken in de lente en zomer, maar gelukkig wordt het ook gekweekt. Een goede groenteboer heeft het en je vind het ook steeds vaker in de koeling van de supermarkt.

Read More

Asperges a la Flamande uit de oven

Asperges a la Flamande is de klassieke bereiding voor Asperges. Met gekookte nieuwe aardappels, ham een gekookt eitje en geklaarde boter. Janneke Phillipi heeft die bereiding gebruikt als inspiratie voor een tray bake, een gerecht dat je in een keer in de over bereid. Makkelijk en met een wat robuustere smaak. Heerlijk!

Read More