hoofdgerecht

Chipotle chilikip met mais, zwarte bonen en feta

Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De wereldse bakplaat” van Rukmini Iyer. Zelf zegt ze hierover: “Ik ben gek op de smaak- en textuurcombinaties in dit gerecht: de zurige smaak van de bonen met limoen en feta in combinatie met de pittige kip, met een vleugje zout van de chorizo en de textuur van de…

Read More

Viskoekjes van gerookte schelvis met spinazie en eieren

Deze viskoekjes van gerookte schelvis, met een heerlijk zacht gepocheerd eitje en een handjespinazie, staan garant voor een heerlijke brunch.

Read More

Zalm met soja-honingsaus, asperges en sugarsnaps

Een eenvoudig maar smaakvol ovengerecht uit “De snelle bakplaat” van Rukmini Iyer.

Read More

Stamppot van rode biet met geitenkaas en walnoten

Een oerhollands stamppotje met rode bieten, zachte verkruimelde geitenkaas, tijm en geroosterde walnoten.

Read More

Lasagne di cavolo

Een lasagne op basis van winterse kool, bechamelsaus en natuurlijk kaas. In dit geval parmezaan, pecorino én taleggio. Recept door Mari Maris.

Read More

Gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Een volwaardig alternatief voor een hoofdgerecht met vlees. Dat is deze gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Lekker, vlezig en vullend en toch helemaal vegetarisch. Een fantastisch alternatief voor het hoofdgerecht in het kerstmenu van 2022. Met aandacht voor alle vegetariërs.

Read More

Gebraden eendenborst met wilde paddestoelenragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Het hoofdgerecht is vaak een pronkstuk in een kerstmenu. Voor het kerstmenu van 2022 kozen Jonas en Jeroen gebraden eendenborst met wilde paddestoelenragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Een gerecht vol aardse, volle smaken. Perfect voor een koude kerstavond.

Read More

Quiche Lorraine

Dit recept voor Quiche Lorraine komt uit het kookboek De nieuwe Franse keuken van Paul Bocuse. Het recept is een klassiek gerecht en waarschijnlijk net anders dan mensen gewend zijn. Er gaat een flinke hoeveelheid room in en wordt gebakken in een grote taartvorm van Ø20 cm. Een quiche taartvorm is en klein voor dit…

Read More

Ribollita met savooiekool

Op zoek naar een lekker doordeweeks recept met groente uit het seizoen? Zoek niet langer, deze Ribollita met savooiekool is makkelijk en voedzaam. Ribollita is een Toscaanse maaltijdsoep. Normaal gesproken een gerecht dat ongeveer twee uur in beslag neemt, maar deze versie is snel en ideaal voor restverwerking.

Read More

Gestoofd varken met gebakken tomaten en guajillo’s

Morisqueta Michoacana staat in Mi Cocina van Rick Martínez. Ren, de fotograaf die de meeste foto’s voor Mi Cocina heeft gemaakt, en ik hadden net onze eerste fotoshoot erop zitten in Morelia. De avond ervoor waren we doorgegaan tot ongeveer drie uur in de ochtend en dus waren we uitgeput. Hoewel we maar een paar…

Read More