Spice up your usual zuurkoolstamp met gochujang, daslook geplukt in de buurt en uitgebakken spekjes. Jeroen deelt het recept van deze funky combinatie. Gochujang is een gefermenteerde chilipasta die oorspronkelijk afkomstig is uit Korea. Gochujang heeft een unieke smaak die pittig, hartig en licht zoet is en wordt vaak gebruikt als ingrediënt in de Koreaanse…
Read More
Dit recept voor een hartige en vegetarische tarte tatin komt uit het kookboek een tafel vol. Omdat er wat miso doorheen zit krijgt het een lekkere volle smaak en is het prima als hoofdgerecht te eten. Serveer het met een frisse groene salade. Er zijn verschillende soorten miso, dus let goed op als die koopt….
Read More
Niets is lekkerder dan goed gebakken zoete Sint Jacobsschelpen samen met een kom aardse linzen. Om de linzen echt lekker te krijgen maak je ze in 2 stappen en voeg je er veel groenten en verse kruiden aan toe. Net als een risotto maak je de linzen op het eind af met wat boter. Als…
Read More
Zuurkool is een heerlijk recept voor in de herfst en winter. Je kunt er stamppotten van maken, het stoven met een eendenbout of je maakt er een ovenschotel van. Heb je wat meer tijd, stoof de zuurkool dan van te voren in wijn en boter.
Read More
Dit gebakken rijst gerecht komt uit Korea en draait helemaal om Kimchi. Kimchi wordt gemaakt van kool en Koreaanse chili flakes en wordt in Korea heel veel gebruikt. Om dit gebakken rijst gerecht goed te krijgen moet je eerst het sap uit de Kimchi persen. De sap gooi je niet weg, maar gebruik je om…
Read More
Dit gebakken rijstgerecht komt uit Indonesië en Nasi Noreng betekent letterlijk: gebakken rijst. In het Indonesisch is Nasi rijst en Goreng gebakken. Dit rijstgerecht is een stuk pittiger en heftiger van smaak dan andere gebakken rijst gerechten. Dat komt door de boemboe met chilipeper en trassi die je gebruikt in de Nasi Goreng. Trassi is…
Read More
Een fijne winterse soep met in de oven gegrilde groenten. Je grilt de groenten net zo lang tot ze een beetje gaan blakeren voor de geroosterde smaak. Een ideaal gerecht om je groentela mee leeg te koken.
Read More
Dit recept komt uit het kookboek Van het land op het bord, van restaurant De Kas. Ze schrijven erbij: “We eten in Nederland maar heel weinig vis, schaal- en schelpdieren. En dat is echt jammer. Inktvis, bijvoorbeeld, is ontzettend lekker, wordt lokaal gevangen en zwemt in groten getale in de Noordzee.”
Read More
Dit recept komt uit het kookboek Van het land op het bord van restaurant De Kas. Ze schrijven hierover: “Bloemkool is een echte zomerkool. We zaaien de bloemkolen altijd bij fruitteeltbedrijf Kuijk in de Beemster. De bloemkoolplant heeft namelijk best veel ruimte nodig en we gebruiken wel een paar honderd bloemkolen ieder jaar in onze…
Read More
De Aziatische variant van deze Amerikaanse traditionele hotdog. De umamirijke ui-tomaattopping en spicy maiskorrels, in combinatie met de scherpe mosterd, tillen kant-en-klare vegan worstjes naar een hoger niveau.
Read More