hoofdgerecht

Gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Een volwaardig alternatief voor een hoofdgerecht met vlees. Dat is deze gebraden knolselderijsteak met een paddestoelenkorstje, wilde paddestoelen ragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Lekker, vlezig en vullend en toch helemaal vegetarisch. Een fantastisch alternatief voor het hoofdgerecht in het kerstmenu van 2022. Met aandacht voor alle vegetariërs.

Read More

Gebraden eendenborst met wilde paddestoelenragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Het hoofdgerecht is vaak een pronkstuk in een kerstmenu. Voor het kerstmenu van 2022 kozen Jonas en Jeroen gebraden eendenborst met wilde paddestoelenragout en aardappelpuree met gekonfijte knoflook. Een gerecht vol aardse, volle smaken. Perfect voor een koude kerstavond.

Read More

Quiche Lorraine

Dit recept voor Quiche Lorraine komt uit het kookboek De nieuwe Franse keuken van Paul Bocuse. Het recept is een klassiek gerecht en waarschijnlijk net anders dan mensen gewend zijn. Er gaat een flinke hoeveelheid room in en wordt gebakken in een grote taartvorm van Ø20 cm. Een quiche taartvorm is en klein voor dit…

Read More

Tray bake met biet en bataat

Een Tray bake is een hele simpele manier om een gerecht zonder al te veel moeite te bereiden. Alle ingrediënten worden op een bakplaat gelegd en die gaat daarna in de oven. Dit bakplaat gerecht wordt gemaakt met biet en bataat (zoete aardappel) is helemaal vegetarisch. Je kan er makkelijk andere ingrediënten als worstjes of…

Read More

Ribollita met savooiekool

Op zoek naar een lekker doordeweeks recept met groente uit het seizoen? Zoek niet langer, deze Ribollita met savooiekool is makkelijk en voedzaam. Ribollita is een Toscaanse maaltijdsoep. Normaal gesproken een gerecht dat ongeveer twee uur in beslag neemt, maar deze versie is snel en ideaal voor restverwerking.

Read More

Gestoofd varken met gebakken tomaten en guajillo’s

Morisqueta Michoacana staat in Mi Cocina van Rick Martínez. Ren, de fotograaf die de meeste foto’s voor Mi Cocina heeft gemaakt, en ik hadden net onze eerste fotoshoot erop zitten in Morelia. De avond ervoor waren we doorgegaan tot ongeveer drie uur in de ochtend en dus waren we uitgeput. Hoewel we maar een paar…

Read More

Conchinita Pibil

Een Mexicaans gerecht van de Barbecue. Deze Conchinita Pibil van Kenji-Lopez Alt is ideaal om te bereiden op de Kamado. Vervolgens kan dit lekkere varkensvlees perfect dienen voor de vulling van taco’s of natuurlijk op een patatje stoofvlees.

Read More

Salpicón Taco’s

Taco’s maar dan met een lauwwarme vulling. Alles kan in de Mexicaanse keuken. Deze Salpicón Taco’s zijn daar een mooi voorbeeld van. Gemaakt door Jesse, maar het recept is van Alex Stupak uit Taco’s: Recipes & Provocations. Ergens geïnspireerd door de Thaise Laap. Een frisse salade met pickle/zuur en gegrild vlees.

Read More

Gentse Waterzooi

De Gentse waterzooi is een heerlijke Vlaamse klassieker. Een rijke bouillon met fijngesneden groentjes en kwaliteitskip die gebonden wordt met een romige liaison. Volgens traditioneel recept bereid, een echte klassieker voor Gentenaren.

Read More

Gentse Stoverij

Frankrijk heeft Boeuf Bourguignon, ons land heeft Hachee of Limburgs zuurvleisch, en onze zuiderburen hebben natuurlijk ook zo’n stoofklassieker: Gentse stoverij. Serveer deze heerlijkheid van rundvlees met zelfgemaakte frietjes en mayonaise.

Read More