Ofwel ondersteboven preitaart. Een ovengerecht met prei in een kruidige, romige saus onder een bladerdeeg dakje. Recept door Mari Maris.

Recept afdrukken Pin recept

5 van 1 stem

Smeuïge prei onder een krokante deksel

Porties: 4

Ingrediënten

• 5 eieren
• 1 eetlepel Grove mosterd
• 5 eetlepels crème fraîche
• 5 preien fijngesneden
• 5 takjes dragon gerist en gehakt
• 8 blaadjes maggi lavas, gehakt
• 2 tomaten in brunoise
• 1 rol bladerdeeg
• gerookt grof zeezout
• eventueel: 75 g geraspte belegen kaas

Instructies

• Breek 1 ei boven een kom en houd de dooier apart. Klop het wit los met de andere eieren, mosterd en crème fraîche. Meng er prei, kruiden, tomaat, peper & zout en eventuele kaas door.
• Bekleed een platte ovenschaal kreukvrij met bakpapier en schenk het mengsel erin. Leg het bladerdeeg erover en vouw de randen iets naar binnen, zodat er rondom een rand komt.
• Klop de achtergehouden dooier los met een paar druppels water, bestrijk het deeg ermee en beprik het een paar keer met een vork zodat het niet al te erg rijst. Strooi er zeezout over en zet in een oven van 180 °C. Laat in zo’n 25 minuten de vulling stollen en het deeg goudbruin bakken. Zet er ondersteboven een bord op en keer samen om.

Notities

Variaties
– Meng komijn (gemalen of zaadjes) door het eiermengsel. Of karwijzaad.
– Meng er een flinke hand klein gesneden sud ’n sol-tomaatjes door.

Serveersuggesties: met een sappige salade waar hier en daar een knappertje in zit, of dat nou peultjes of noten zijn.

Houdbaarheid: 3 dagen.

Dit recept komt uit het kookboek Groenten

Groenten

Groenten bezingt de lof, rijkdom, kleur en veelzijdigheid van onze dagelijkse, en minder alledaagse, groenten. In overzichtelijke hoofdstukken komen 63 groentesoorten, wildpluksels en verse kruiden aan bod, elk met een portret van zaad tot bord en een mooi palet aan uiteenlopende recepten, van exotisch of een Poolse klassieker tot Mediterraan. Daarbij geeft Mari vaak ook nog een flinke lijst met variaties – voor het geval u naast de ruim 800 recepten nog meer inspiratie zoekt –, serveersuggesties, de houdbaarheid en smakelijke restverwerkingsideeën.

Kortom, een boek dat bruist van de verrassende groenterecepten. Alle gerechten zijn zonder dier en voor wie geheel plantaardig wil eten zijn de vegan gerechten apart aangegeven. Evenals de glutenvrije variaties.
Koop het kookboek

Photo by Heather Gill on Unsplash

Groenten bezingt de lof, rijkdom, kleur en veelzijdigheid van onze dagelijkse, en minder alledaagse, groenten. In overzichtelijke hoofdstukken komen 63 groentesoorten, wildpluksels en verse kruiden aan bod, elk met een portret van zaad tot bord en een mooi palet aan uiteenlopende recepten, van exotisch of een Poolse klassieker tot Mediterraan. Daarbij geeft Mari vaak ook nog een flinke lijst met variaties – voor het geval u naast de ruim 800 recepten nog meer inspiratie zoekt –, serveersuggesties, de houdbaarheid en smakelijke restverwerkingsideeën.

Kortom, een boek dat bruist van de verrassende groenterecepten. Alle gerechten zijn zonder dier en voor wie geheel plantaardig wil eten zijn de vegan gerechten apart aangegeven. Evenals de glutenvrije variaties.