hoofdgerecht

Lamsburger à la Cuisine Carine

De Lamsburger à la Cuisine Carine is een goede, sappige en smaakvolle burger met louter originele toppings. Dit is een basisrecept voor de hamburger zelf. Met de toppings kan je eindeloos variëren. Dit recept kom uit het kookboek cusine carine van Karin Gaasterland.

Read More

Kabeljauw confit

Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis, dikke stukken en goede olijfolie. Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn maar kort als je hem graag rood vanbinnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook, pepertjes en dergelijke bepalen…

Read More

Pasta Carbonara

Met Italiaanse recepten is het altijd de vraag, doe ik het goed, of kan het beter? Ook dit recept voor Pasta Carbonara is zo’n recept. Er zijn verschillende filmpjes te vinden op het web waarbij chefs elkaar de ogen uitsteken om het beste recept voor Carbonara. Maar eigenlijk is het niet moeilijk, neem Guanciale, eieren,…

Read More

Ribstuk van Hert

Het pronkstuk van het kerstdiner: het hoofdgerecht. Hoe mooi staat dit gerecht op jouw kersttafel? Een mooi Ribstuk van Hert, ingewreven met jeneverbessen en laurier. Met een mooi klassiek bijgerecht: witlof. Dit gerecht laat zich makkelijk opschalen voor meer personen en smaakt overheerlijk bij de rode wijnen uit de Wildmenu wijnpakketten van Okhuysen.

Read More

Wildzwijn met Schorseneren en Gnocchi

Heb jij zin in een uitdaging tijdens de mooiste dagen van het jaar? Dan is dit hoofdgerecht een van die gerechten dat je denkt, zo dan! Natuurlijk is dit gerecht goed voor te bereiden en zoals Jesse zegt: Je kunt altijd kiezen om bepaalde onderdelen wel of niet te bereiden. Maak jij dit mooie recept…

Read More

Agnolotti con il plin

Agnolotti staan in Piemonte in elke ristorante, trattoria of osteria op de menukaart en zelfs als een eetgelegenheid op het platteland een menukaart ontbeert dan is de kans groot dat de keuken handgemaakte agnolotti zal opdienen. In andere delen van Italië en ook in de Nederlands-Italiaanse keuken kennen we deze gevulde pasta ook wel als…

Read More

Gefrituurde Koreaanse kip

Eerst lekker frituren en daarna afmaken met een goede zoete en hete saus. Dat is wat deze Gefrituurde Koreaanse kip zo lekker maakt. Een bezoekje aan de toko levert je alle benodigde ingrediënten op en als het op tafel staat, blijf je door eten. Natuurlijk kun je hier lekker rijst en wat bijgerechten bij serveren….

Read More

Moderne Pasta Bolognese

Italianen en hun recepten. Kom vooral niet aan het eeuwenoude recept want dat is niet hoe het hoort. Helaas voor de Italianen ziet Jeroen dat anders, want waarom moeilijk doen, als het ook makkelijker kan. In de podcast over Pasta Bolognese bespreken Jonas en Jeroen twee varianten van het oorspronkelijke recept. Het recept voor Moderne…

Read More

Strudel van Wilde Paddestoelen

Ben je nog op zoek naar een mooi vegetarisch gerecht voor de kerst? Dit recept voor strudel van wilde paddestoelen kan net dat verschil maken in een vegetarisch kerstmenu. Waar een hoofdgerecht uit een traditioneel kerstmenu draait om een groot stuk vlees met bijgerechten, bestaat een vegetarisch kerstmenu uit verschillende groente gerechten naast elkaar. Deze…

Read More

Gans met Kweepeer en Cranberry’s

Sinds de 14e eeuw staat dit gerecht al op het kerstmenu in Groot-Brittanië. Toen vooral met peren, kweeperen en druiven. Dit recept van gans met kweepeer en cranberry’s is een moderne interpretatie van dit gerecht maar dan door Yotam Ottolenghi. In plaats van de druiven gebruikt hij cranberry’s en de peren worden volledig weggelaten. Even…

Read More