The Stew

Alison Roman had een hit met deze The Stew een aromatische stoofpot van kokos, spinazie en kikkererwten. Met wat trucs uit de goocheldoos van Jeroen, lukt het ons om deze in 28 minuten op tafel te krijgen. 

Om Snel en Makkelijk te koken is het handig om een strategie te hebben als je de keuken in gaat. Deze strategie kan zijn om een pasta te maken, maar ook om de kooktijd van de ingrediënten te verkorten, daar waar mogelijk. Dat is precies wat Jeroen in dit geval met The Stew heeft gedaan. Gebruik Santen in plaats van kokosroom en opeens lever je niet al teveel smaak in, maar ben je wel lekker snel klaar.

Recept afdrukken Pin recept
5 van 1 stem

The Stew, een snelle versie

Naar recept van Alison Roman, maar dan sneller door hacks van Jeroen
Gang: Hoofdgerecht
Trefwoord: kikererwten, kokos, spinazie, Stoofgerecht
Porties: 6 personen

Ingrediënten

  • 60 milliliter olijfolie plus meer om te serveren
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 grote gele ui
  • 1 eetlepel Gemberpoeder
  • Zout en zwarte peper
  • ½ eetlepel geelwortel
  • 1 eetlepel chilivlokken
  • 2 blikken kikkererwten
  • 1 blik kokosroom 400 ml
  • 1 blok santen 200 gram
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 zak spinazie
  • 1 klein bosje muntblaadjes om te serveren
  • Yoghurt voor serveren (optioneel)
  • Geroosterd pitabroodje lavash of ander platbrood, om te serveren (optioneel)

Instructies

  • Zet een middelgrote pan op het vuur en doe hierin de kokosmelk en verkruimel de santen erboven. Giet de kikkererwten af en doe ¾ van de kikkererwten en het bouillonblokje bij de kokosroom. Breng aan de kook. Roer af en toe zodat de santen goed oplost en het geheel niet aanbrandt.
  • Snipper de ui. Verhit 60 milliliter olie in een tweede grote pan. Knijp de knoflook erboven uit. Voeg ui, gember, geelwortel en chilivlokken toe. Doe het restant kikkererwten erbij. Breng op smaak met zout en peper. Pas op dat de knoflook niet verbrandt. Bak onder af en toe roeren 5 minuten op middelhoog vuur totdat de kikkererwten beginnen te kleuren. Neem de gebakken kikkererwten uit de olie en hou apart.
  • Pureer ondertussen een deel van de kikkererwten in de eerste pan, hetzij door kort de staafmixer erin te zetten hetzij door de kikkererwten te pletten met een lepel.
  • Doe het kokos-kikkererwtenmengsel uit de eerste pan bij de de ui en specerijen in de tweede. Laat 5 minuten doorkoken.
  • Doe de spinazie erbij en roer om tot deze zacht wordt. Breng op smaak met zout en peper. Laat 5 minuten doorkoken.
  • Rooster ondertussen de pita of flatbread.
  • Dien The Stew op met een schep yoghurt, de gebakken kikkerwten, verse muntblaadjes, olfijolie en naar keuze extra chili vlokken. Geef het brood er los bij.

Onze Podcast over Snel en Makkelijk

Luister ook onze Podcast over Snel en Makkelijk koken, waarin het recept voor The Stew uitgebreid wordt besproken. Elke twee weken praten Jonas en Jeroen over lekker eten en drinken. Luister de Podcast via Apple Podcast, Spotify of via deze player.

>