Fattoush
Kruidige salade met knapperig platbrood en granaatappel-sumakdressing. Door de granaatappel-sumakdressing krijg je een friszuur geheel. Fantastisch recept voor een no-waste salade: Fattoush.
Read Morevegan
Aardappelkibbeh met Walnoten
Kibbeh van aardappel vind je door heel Libanon, van de Bekaavallei tot in het zuiden. En van platte tot torpedovormige, met of zonder vulling. Deze klassieker uit het noorden is ontzettend simpel en de walnoten erin geven de kibbeh een lekkere crunch. Ook altijd graag gezien op een mezze-tafel.
Read More
Tabouleh
De enige echte Tabouleh van Kamal. Je kunt wel zeggen dat ik een tabouleh-masterclass heb gevolgd. Kamal Mouzawak, de oprichter van Souk el Tayeb en een reeks aan Tawlet-restaurants en B&B’s, gaf me al meer dan tien jaar geleden een strenge cursus. Ik ben zijn regels nooit vergeten en ik verspreid ze graag. Want het…
Read More
Vegan Eiersalade met Tofu
Natascha van Tascha’s keuken heeft een recept van Francesca Kookt omgetoverd tot een overheerlijke Vegan Eiersalade met Tofu. In plaats van eieren gebruikt Natascha Tofu en Kala Namak om de structuur en smaak van ei na te bootsen. De vegan Kewpie Mayonaise maakt de boel smeuïg en overheerlijk.
Read More
Vegan Kaasfondue
Een gooey cheesedip, dat is de eigenlijke omschrijving voor dit recept voor Vegan Kaasfondue. Onze brigadier Natascha Roorda heeft voor ons dit recept gekookt en zij geeft aan dat verwachtingsmanagement de sleutel tot succes is. Kaasfondue zonder kaas, is nu eenmaal niet hetzelfde als Kaasfondue. Dat neemt niet weg dat voor de vegans onder ons…
Read More
Veganistische boerenkoolstamppot
Een mooi recept voor het vegetarisch (dit keer zelfs het veganistisch) repertoire van Freddy Tratlehner, ook wel bekend als Vjeze Fur van muziekformatie De Jeugd van Tegenwoordig. Hij heeft al in zijn Instagram filmpjes bewezen best goed te kunnen koken. Zijn tweede kookboek Lekker Fred in het Land staat vol met vegetarische en veganistische recepten….
Read More
Bloemkoolrijst naturel en met kurkuma en kokos
Je kan natuurlijk een zakje Bloemkoolrijst uit het koelvak pakken, maar je kan het heel makkelijk zelf maken. Bloemkoolrijst is een hele smakelijke en makkelijke manier om meer groenten te eten, en minder vlees of minder koolhydraten. En wat doe je dan met zo’n bak bloemkool gruis? Naturel bereiden of bijvoorbeeld met Kurkuma en kokos.
Read More
Gefrituurde bloemkool – bloemkoolbeignets
Deze gefrituurde bloemkool of bloemkoolbeignets krijgen een kruidig jasje van Indiase kruiden en kikkerwtenmeel. Bloemkool is heel geschikt om te frituren, zo naturel of met een krokant korstje eromheen. Erg lekker als vegetarische snack of bijgerecht. Als je de yoghurt in de de dipsaus vervangt door een plantaardige alternatief zelfs een veganistisch gerecht.
Read More
Partners
Deze podcast wordt mede mogelijk gemaakt door Wijnkoperij Okhuysen en Hendrick’s Gin
