Dit heerlijk zomerse recept komt uit De Groene BBQ van Rukmini Iyer. Je verkort de baktijd aanzienlijk door de bloemkool in plakken te snijden. De mix van kruidige boter en gemarineerde feta maken dit een absolute favoriet.
Bloemkoolsteaks met kardemom & pittige citroenfeta
Ingrediënten
Bloemkoolsteaks
- 1 grote bloemkool, met bladeren
- zaadjes uit 8 kardemompeulen
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel zeezout(vlokken)
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel olijfolie
Gemarineerde feta
- 200 gram feta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- sap van 1/2 biologische citroen
- 3 reepjes citroenschil
- 1 snuf chilivlokken
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 handje verse muntblaadjes grof gesneden
Instructies
- Snijd een stukje van de onderkant van debloemkool en snijd de hele kool voorzichtig inminstens vier plakken van 2,5 centimeter dik.
- Kneus de kardemomzaadjes en het koriander-zaad in de vijzel en roer de gesmolten boter,zeezoutvlokken en chilivlokken erdoor. Bestrijk de bloemkoolplakken rondom met ditmengsel, schep de bloemkoolbladeren ommet de olijfolie en zet allebei apart.
- Schep de feta voorzichtig om met de extravergine olijfolie, het citroensap, de citroenschil, chilivlokken, korianderzaadjes en munt en zet apart.
- Gril de bloemkoolplakken op een goed hete barbecue 10 minuten aan de ene kant en 5-8 minuten aan de andere kant, tot ze mooidonker en net gaar zijn. Gril 10 minuten voortijd ook de bloemkoolbladeren 2-3 minuten mee, tot ze knapperig zijn.
- Leg de bloemkoolplakken en -bladeren opeen platte schaal en bestrooi ze met degemarineerde feta en de rest van de marinade. Dien heet op.
- TIP: Bak alles wat je van debloemkool overhebt in een beetjeolie met zeezout en gerookte-paprikapoeder en je hebt eenlekker borrelhapje.
De Groene Barbecue
In ‘De groene barbecue’ laat Rukmini Iyer, de koningin van de ovengerechten, haar creativiteit los op de lekkerste en origineelste gerechten voor op de barbecue. De 75 recepten zijn opgedeeld in vegetarische en vegan gerechten, dus voor iedereen zit er wel een nieuwe favoriet bij – van auberginegeitenkaasburgertjes tot spiesjes met ananas, halloumi en munt, en van salade met groene asperges tot perziken met amandel en rozemarijn. Snijd de ingrediënten, leg ze op het rooster en laat de barbecue het werk doen!
Weinig moeite, veel smaak – dat is het mantra van de Britse bestsellerauteur Rukmini Iyer. Wereldwijd zijn er al meer dan 2 miljoen exemplaren verkocht van haar razend populaire kookboeken, waarin de bakplaat en haar Indiase roots vaak een prominente rol spelen. Of je nu vegetariër, veganist, pescotariër of een alleseter bent, met Rukmini’s recepten zit je gegarandeerd gebakken.
Voor bijzondere ingrediënten werken we samen met Pimentón, dé webshop voor foodies en hobbykoks in de Benelux. Onze recepten linken direct naar hun site.
