Bloemkoolsteaks met kardemom & pittige citroenfeta
Een vegetarisch BBQ gerecht van Rukmini Iyer uit het boek De Groene BBQ
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Bloemkoolsteaks
- 1 grote bloemkool, met bladeren
- zaadjes uit 8 kardemompeulen
- 2 theelepels korianderzaad
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 1 theelepel zeezout(vlokken)
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel olijfolie
Gemarineerde feta
- 200 gram feta
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- sap van 1/2 biologische citroen
- 3 reepjes citroenschil
- 1 snuf chilivlokken
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 handje verse muntblaadjes grof gesneden
Instructies
- Snijd een stukje van de onderkant van debloemkool en snijd de hele kool voorzichtig inminstens vier plakken van 2,5 centimeter dik.
- Kneus de kardemomzaadjes en het koriander-zaad in de vijzel en roer de gesmolten boter,zeezoutvlokken en chilivlokken erdoor. Bestrijk de bloemkoolplakken rondom met ditmengsel, schep de bloemkoolbladeren ommet de olijfolie en zet allebei apart.
- Schep de feta voorzichtig om met de extravergine olijfolie, het citroensap, de citroenschil, chilivlokken, korianderzaadjes en munt en zet apart.
- Gril de bloemkoolplakken op een goed hete barbecue 10 minuten aan de ene kant en 5-8 minuten aan de andere kant, tot ze mooidonker en net gaar zijn. Gril 10 minuten voortijd ook de bloemkoolbladeren 2-3 minuten mee, tot ze knapperig zijn.
- Leg de bloemkoolplakken en -bladeren opeen platte schaal en bestrooi ze met degemarineerde feta en de rest van de marinade. Dien heet op.
- TIP: Bak alles wat je van debloemkool overhebt in een beetjeolie met zeezout en gerookte-paprikapoeder en je hebt eenlekker borrelhapje.