hoofdgerecht
Tarka Dhal
Een klassiek gerecht uit de Indiase keuken wat simpel is om te maken en snel op tafel staat. Het volledige vegetarische gerecht bestaat uit twee componenten: tarka en dhal. Voor de dhal kook je peulvruchten zoals linzen en splitkikkererwten met kurkuma, zout, gember en knoflook. De tarka is hete olie waarin specerijen en groenten gebakken…
Read More
Risotto met gemengde paddenstoelen
Als je na een wandeling in het bos mooie eetbare paddenstoelen hebt geplukt dan kan je die goed verwerken in dit risotto recept. Zelf geplukte paddenstoelen kan je natuurlijk prima vervangen door gemengde paddenstoelen uit de supermarkt of van de markt.
Read More
Gefrituurde Oesterzwammen
Met dit recept maak je heerlijke gefrituurde oesterzwammen die smaken als kip. Dit vegetarische recept is geheid een hit en niet moeilijk om te maken.
Read More
Paddenstoelen omelet
Als je flink wat paddenstoelen hebt gevonden in het bos, is het zaak ze snel op te eten. Je kunt verse paddenstoelen maar een paar dagen bewaren. Een lekker recept voor ontbijt, lunch of diner is een omelet met paddenstoelen, ricotta en peterselie.
Read More
Saté Kambing Spesial
Saté Kambing Spesial is een saté van geitenschouder, -nieren, -lever en -ballen. Deze saté marineer je niet, maar het schoonmaken van de ingewanden is wel een werkje. De smaak is heel kenmerkend zonder te overheersend te worden door de combi van gewoon vlees en ingewanden. Roosteren op houtskool en tijdens het roosteren bestrijken. Dit is…
Read More
Saté Babi
Saté Babi is een saté gemaakt van schouderkarbonade van varken. Een nacht gemarineerd, vet vlees en geroosterd op houtskool is dit het echte werk. Als je geen varken eet, kan je het ook van lamsschouder maken. Prachtig complex van smaak – vet, zuur, zoet, pittig en geroosterd – en het originele recept van Jeroen’s vader.
Read More
Pizza’s
Om een pizza thuis te maken zijn een aantal zaken belangrijk: het deeg, de tomatensaus, de toppings en een hete oven. Als je geen speciale pizza oven hebt dan kan je met een aantal trucs de oven heet maken. Het makkelijkste is om met een pizzasteen te werken. Maak deze goed heet door de grill…
Read More
Live opname en diner
Op 29 september 2024 nemen we live een podcast bij wijnmakerij van Chateau Amsterdam. Er is ook een kookboekenruilbeurs, een culinaire pubquiz met een borrel en we sluiten af met een diner inclusief wijnarrangement, verzorgd door Chateau Amsterdam.